Czy może być coś lepszego niż kieliszek schłodzonego wina musującego w upalny dzień? Czy wyobrażamy sobie wznoszenie toastu podczas podniosłych chwil, czy to na weselu, czy w Nowy Rok, czymś innym niż właśnie wino musujące, potocznie zwane szampanem?
Do nie tak dawna, jeżeli chcieliśmy napić się takiego wina o dobrej jakości, musieliśmy kupić francuskiego Szampana. Są to jednak wyroby bardzo drogie i nierzadko nie stać nas na serwowanie sobie takiej przyjemności.
I w tym właśnie miejscu przychodzi nam na ratunek włoskie wino musujące – Prosecco.
Czym jest Prosecco?
Jak już wspomniałem powyżej, Prosecco jest to włoskie wino musujące, produkowane ze szczepu zwanego Glera (notabene, kiedyś zwanego Prosecco). W odróżnieniu od swojego francuskiego odpowiednika, Szampana, druga fermentacja nie zachodzi w butelkach (metoda tradycyjna), a w specjalnych zbiornikach. Ten sposób nazywany jest metodą Charmata lub Metodo Italiano.
Dzięki temu zabiegowi wino produkuje się o wiele szybciej, co w efekcie przekłada się na o wiele niższą cenę.
Inny jest także smak wina, które nie ma tak bardzo wysokiej kwasowości jak jego francuski ekwiwalent, a który wita nas znacznie wyższą owocowością z nutami zielonego jabłka, brzoskwini i gruszki na czele.
Jak wymawiać Prossecco?
Prosecco wymawiamy Prosekko.
Krótka historia Prosecco
Pierwsze wzmianki o winie z tą nazwą pochodzą z 1593 z notatek angielskiego pisarza podróżnika Frynesa Morysona. W swoim dzienniku tak pisał o Prosecco:
“Histria is devided into Forum Julii, and Histria, properly so called (…). Here growes the wine Pucinum, now called Prosecho, much celebrated by Pliny”
Jak widzimy po powyższym cytacie, odwołuje się do znanej hipotezy, jakoby już Starożytni Rzymianie cieszyli się wyjątkowym smakiem tego wina. W ważnym dziele Pliniusza Starszego Naturalis Historia napotykamy nazwę Pucino, która miała być właśnie starożytną nazwą Prosecco. Vinum Pucinum miało być uwielbiane przez rzymskie wyższe sfery, w tym przez Liwię Druzylę – żonę cesarza Augusta.
Dzisiejsza nazwa — Prosecco, została po raz pierwszy użyta w 1754 roku, w książce autorstwa Aureliano Acanti — Il Roccolo Ditirambo.
Skąd pochodzi Prosecco
Dzisiaj, około 80% sprzedanych na świecie butelek Prosecco pochodzi z Włoch, a dokładniej z prowincji Treviso w regionie Wenecji Euganejskiej, a także z regionu Friuli-Wenecji Julijskiej.
W tym miejscu musimy zatrzymać się na trochę dłużej. W 2009 roku Włochy, aby chronić coraz częściej podrabiane Prosecco (i jego jakość), postanowiły wprowadzić ochronę nazwy pochodzenia, oznaczając butelki dwoma akronimami DOC (Denominazione di Origine Controllata) i DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Od tamtego czasu, aby na butelce widniała nazwa Prosecco DOC/DOCG, wino musi spełnić konkretne warunki, w tym przede wszystkim musi pochodzić z wyznaczonego rejonu Wenecji i Friuli i być produkowane przynajmniej w 85% ze szczepu Glera.
⦁ Prosecco DOC to najbardziej znane i popularne oznaczenie. Opatrzone nim wina, pochodzą z 9 subregionów w Wenecji i Friuli. Na wyróżnienie zasługują DOC Triesto i DOC Treviso, które produkowane są nieco dalej niż te podstawowe z północno-wschodnich Włoch, a także są uprawiane na znacznie mniejszym obszarze.
⦁ Prosecco DOCG – wina z tym oznaczeniem są produkowane na znacznie mniejszych, bardziej górzystych obszarach, co sprawia, że są winami najlepszymi, elitarnymi. Wyróżniamy 2 rodzaje win DOCG, których miejsca upraw oddziela rzeka Piawa:
⦁ Conegliano-Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – jedne z najlepszych Prosecco 100% Glera, uprawiane w winnicach pomiędzy Wenecją a Dolomitami.
⦁ Asolo Prosecco Superiore DOCG – uprawiane nieopodal Dolomitów, na stromych zboczach wzgórz Asolo i Montello.
Będąc przy oznaczeniu DOCG, nie sposób wspomnieć o prawdziwych winnych diamentach Prosecco – Cartizze Superiore i Superiore Rive.
⦁ Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG – to wino najlepsze z najlepszych, uprawiane na bardzo małym obszarze (ok 100ha) wzgórz Santo Stefano, Saccol i San Pietro di Barboza.
⦁ Prosecco Superiore Rive – wino produkowane z winoroślii rosnących na najbardziej niedostępnych, stromych zboczach wzgórz Conegliano Valdobbiadene. Produkcja tego wina obwarowana jest bardzo surowymi regulacjami.
Ciekawostką jest, że w Conegliano funkcjonuje Instituto Cerletti – pierwsza szkoła wina we Włoszech. To w tym miejscu została wynaleziona Metoda Charmata.
Prosecco Spumante, Frizzante, Brut, Dry – o co chodzi?
Prosecco możemy podzielić ze względu na zawartość cukru, a także na ciśnienie w butelce, a co za tym idzie, jak bardzo jest ono musujące:
Jeśli chodzi o cukier mamy oznaczenia:
⦁ Brut -wino wytrawne, najmniejsza ilość cukru od 0-12g
⦁ Extra Dry – wino ‘ćwierć słodkie’ zawartość cukru od 12-17g
⦁ Dry – najsłodsza odmiana, zawartość cukru od 17-32g
Jeśli chodzi o poziom ciśnienia:
⦁ Spumante – najbardziej musujące, ciśnienie w butelce co najmniej 3,5 bara.
⦁ Frizzante – mniej musujące, ciśnienie w butelce nie przekracza 3 Bar.
⦁ Tranquillo – Prosecco bez bąbelków(!)
Możecie także spotkać oznaczenie Prosecco Millesimato – oznacza to wtedy, że jest ono produkowane z gron z jednego rocznika.
Które Prosecco wybrać?
Prosecco jest bardzo popularnym winem, a co za tym idzie, nie brakuje go na półkach sklepowych i w popularnych dyskontach. Niemniej jednak większość proponowanych tam produktów to niestety wina marnej jakości. W większości nadają się one doskonale jako dodatek to niezwykle popularnego koktajlu – Aperol Spritz (swoją drogą idealnego na lato).
Jeśli jednak szukacie wyróżniającego się wina do smakowania, a nie jako dodatek do drinka, to ratunek na szczęście przychodzą nam sklepy specjalistyczne i sklepy internetowe.
W naszej ofercie znajdziecie bardzo dobre jakościowo Prosecco w rozsądnej cenie. Sprawdźcie poniżej:
{products_41,195,216,180,329,353,336,214,154}
Do czego podawać Prosecco?
Prosecco jest bardzo uniewersalnym winem. Nie trzeba się też zastanawiać, kiedy pić Prosecco. Smakuje doskonale jako aperitif, ale także sprawdzi się jako dodatek do przekąsek – wędlin, serów, czy też do dań z owoców morza, czy drobiu.
To już wszystko ode mnie na temat tego niemalże już kultowego wina. W chwili pisania artykułu na dworze jest już 20 stopni więc wiosna pełną gębą, dlatego serdecznie zapraszam Was do próbowania Prosecco i znalezienia waszego ulubionego, które będzie towarzyszyć Wam przez te wszystkie nadchodzące, ciepłe dni. Do następnego!
.jpg)
