Brandy: Historia i rodzaje 02 lipca 2023

Brandy, winiak, wypalanka – co to jest?

Brandy, zwane też winiak to rodzaj destylowanego napoju alkoholowego produkowanego z winogron lub innych owoców. Jest to napój o wysokiej zawartości alkoholu, zwykle pomiędzy 35 a 60 procentami objętościowymi. 

Brandy może być spożywana samodzielnie jako napój degustacyjny, używana jako składnik koktajli lub wykorzystywana w kuchni do przygotowania sosów lub deserów. 

Skąd nazwa brandy?

Chociaż mogłoby się wydawać, że brandy to na pewno pomysł Anglików, to prawda jest nieco inna.

Nazwa "brandy" pochodzi od holenderskiego słowa brandewijn, które dosłownie oznacza destylowane wino. Pierwotnie termin ten odnosił się do destylowanego wina, które było produkowane w Holandii w XVI wieku. Później nazwa ta stała się używana do opisywania destylowanych napojów alkoholowych pochodzących z różnych owoców, nie tylko z winogron.

Holandia odegrała istotną rolę w rozwoju techniki destylacji, a holenderscy kupcy i żeglarze propagowali produkcję i handel destylowanymi napojami na całym świecie. Słowo brandewijn zostało przyjęte w innych językach, w tym angielskim, jako brandy.

Warto również wspomnieć, że termin "brandy" obecnie odnosi się głównie do destylowanych napojów alkoholowych pochodzących z winogron, natomiast dla innych destylatów owocowych często stosuje się nazwy specyficzne dla danego regionu, np. calvados dla destylatu z jabłek czy śliwowica dla destylatu ze śliwek.

Brandy – jak powstaje?

Proces produkcji brandy zaczyna się od fermentacji soku owocowego, który następnie poddawany jest destylacji. Destylacja polega na podgrzewaniu płynu w celu oddzielenia alkoholu od innych składników. Brandies często dojrzewają w dębowych beczkach przez pewien czas, co nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Proces ten nazywany jest starzeniem lub leżakowaniem. 

Jakie są rodzaje brandy?

Istnieje wiele rodzajów brandy, które różnią się zarówno stylem produkcji, jak i regionem pochodzenia. Oto kilka głównych rodzajów brandy:

    1.  Cognac - jest rodzajem brandy produkowanym w regionie Cognac we Francji. Charakteryzuje się starannym procesem produkcji, starzeniem w dębowych beczkach i ściśle określonymi przepisami. Wyróżnia się różnymi klasami jakości, takimi jak VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) i XO (Extra Old).

    2.  Armagnac -Armagnac to rodzaj brandy produkowany w regionie Gaskonia we Francji. Jest to jeden z najstarszych destylowanych napojów alkoholowych na świecie. Armagnac ma zróżnicowany profil smakowy i często jest bardziej rustykalny i złożony niż Cognac.

    3.  Hiszpańska brandy (Brandy de Jerez) - zwana również Brandy de Jerez, produkowana jest w regionie Jerez de la Frontera w Hiszpanii. Jest destylowana z winogron i często starzona w dębowych beczkach, które wcześniej zawierały sherry. Jest znana ze swojego bogatego i intensywnego smaku.

 Poza Francją i Hiszpanią, brandy jest produkowana w wielu innych krajach na świecie. Na przykład, w Stanach Zjednoczonych popularne są marki brandy, takie jak Korbel, producent brandy z Kalifornii. Istnieją również brandies z różnych regionów Grecji, Włoch, RPA i innych krajów.

Warto zauważyć, że w różnych krajach istnieją różne przepisy i normy dotyczące produkcji brandy, co może wpływać na charakterystykę i nazewnictwo różnych rodzajów brandy.

System klasyfikacji brandy

Brandy tak jak wino ma swoją klasyfikację jakościową. System klasyfikacji brandy opiera się na różnych kategoriach i oznaczeniach, które odzwierciedlają wiek, jakość i styl danego napoju. Poniżej ogólny system klasyfikacji brandy, który może się różnić w zależności od kraju i regionu:

    1.  VS (Very Special) lub Three Star: Najmłodsza klasa brandy, która musi być leżakowana przez co najmniej 2 lata w dębowych beczkach.

    2.  VSOP (Very Superior Old Pale) lub Reserve: Brandies tej klasy muszą być leżakowane przez co najmniej 4 lata, z czego co najmniej 2 lata w dębowych beczkach.

    3.  XO (Extra Old) lub Napoléon: Najwyższa klasa brandy, która musi być leżakowana przez co najmniej 6 lat, z czego co najmniej 2 lata w dębowych beczkach. W niektórych przypadkach czas leżakowania XO może być znacznie dłuższy.

Należy zauważyć, że powyższe oznaczenia są typowe dla brandy Cognac i Armagnac. Inne regiony mogą mieć swoje własne systemy klasyfikacji i oznaczenia.

Ponadto, niektóre marki brandy mogą stosować oznaczenia wieku, takie jak 10, 15, 20 lub 30 lat, które wskazują czas leżakowania w dębowych beczkach.

Brandy – gdzie kupić?

W naszej ofercie niedawno pojawiły się doskonałe brandy hiszpańskie - Veragua Solera Reserva Brandy De Jerez

jak i klasyczne koniaki z Francji - Koniak Frapin V.S. 1270. Jestem pewny, że docenią je zarówno osoby już zaznajomione z brandy jak i zupełni nowicjusze. Te butelki to również doskonały elegancki prezent.