Borgogno Derthona

Opis

Borgogno Derthona to wyjątkowe białe wino pochodzące z regionu Colli Tortonesi w Piemoncie, wytwarzane w 100% z autochtonicznego szczepu Timorasso. Winogrona uprawiane są na wysokości 250 metrów n.p.m., na glebach gliniasto-wapiennych, co nadaje winu unikalny charakter. Po ręcznym zbiorze pod koniec września, winogrona poddawane są trzydniowej maceracji na zimno w stalowych tankach, a następnie spontanicznej fermentacji w betonowych zbiornikach w temperaturze 17°C przez 25 dni. Wino dojrzewa przez 10 miesięcy w stali nierdzewnej, po czym przez kolejne 7 miesięcy w butelce. W kieliszku prezentuje intensywną, klarowną barwę żółtą. Aromaty są złożone, z nutami gruszki, brzoskwini, kwiatów akacji i głogu, a także charakterystycznymi akcentami miodu. Na podniebieniu wino jest wytrawne, ciepłe i miękkie, z doskonałą równowagą między wysoką zawartością alkoholu a kwasowością, co zapewnia długotrwały i harmonijny finisz. Borgogno Derthona doskonale komponuje się z bogatymi potrawami, takimi jak dania rybne (np. anchois, przegrzebki), przystawki kuchni piemonckiej (sałatka rosyjska, vitello tonnato, surowa wołowina z truflami), faszerowane kwiaty cukinii, warzywa w cieście czy sery pleśniowe. Jest również znakomitym towarzyszem dań kuchni międzynarodowej, takich jak francuska zupa cebulowa, hiszpańska ośmiornica po galicyjsku czy indyjska samosa.