ODE Winery Paletka

Producent

Ode Winery

ODE Winery to portugalska winnica położona w Vila Chã de Ourique, w regionie Tejo. Jej współczesna historia rozpoczęła się w 2021 roku, jednak sam budynek winiarni pochodzi z 1902 roku. Dziś historyczne wnętrza łączą się z nowoczesnym zapleczem produkcyjnym. Marka koncentruje się przy tym na winach, które mają zachować charakter odmiany oraz miejsca pochodzenia. Winnica znajduje się około 45 minut od Lizbony. Jest częścią większej posiadłości AMAIA Valley, obejmującej winnice, lasy dębów korkowych i otwarte tereny. Region Tejo od dawna związany jest z rolnictwem oraz uprawą winorośli. Jednocześnie pozwala tworzyć bardzo różnorodne style win, zarówno z lokalnych, jak i międzynarodowych odmian. ODE Winery – wina z portugalskiego regionu Tejo Filozofię producenta najlepiej opisuje zasada minimalnej interwencji połączonej z dużą dbałością o szczegóły. W praktyce oznacza to przede wszystkim koncentrację na jakości winogron. Zespół pracuje zgodnie z zasadami uprawy organicznej, zrównoważonej i regeneratywnej. Ważne są zdrowe gleby, materia organiczna oraz kondycja samych krzewów. Istotnym elementem lokalnego terroir są gleby wapienne. Rosną na nich zarówno tradycyjne portugalskie odmiany, jak i szczepy międzynarodowe. Wśród lokalnych znajdują się między innymi Arinto, Fernão Pires, Alvarinho, Touriga Nacional i Tinta Barroca. Z kolei portfolio uzupełniają takie odmiany jak Semillon, Viognier, Pinot Gris, Alicante Bouschet, Cabernet Sauvignon, Merlot czy Syrah. Za styl win odpowiada enolożka Maria Vicente. Ma za sobą ponad dwadzieścia winobrań oraz doświadczenie w edukacji winiarskiej. W swojej pracy zwraca szczególną uwagę na owoc i indywidualny charakter poszczególnych partii. Dlatego decyzje dotyczące fermentacji, dojrzewania czy filtracji są dostosowywane do konkretnego wina, zamiast podlegać jednemu sztywnemu schematowi. Producent wykorzystuje między innymi spontaniczną fermentację wtedy, gdy pozwala na to jakość owocu. Drewno stosowane jest natomiast selektywnie. Podobne podejście dotyczy filtracji. Dzięki temu technologia ma wspierać wino, a nie dominować nad naturalnym charakterem winogron. Jakie wina tworzy ODE? Oferta obejmuje białe, czerwone i różowe wina o zróżnicowanym charakterze. Ważną częścią portfolio są wina jednoodmianowe. Pozwalają one dobrze poznać cechy takich szczepów jak Arinto, Fernão Pires, Semillon, Viognier czy Touriga Nacional. Obok nich powstają bardziej złożone kupaże oraz wina z wyższych linii, w tym seria Enóloga. Styl producenta można określić jako elegancki, owocowy i nastawiony na zachowanie charakteru szczepu. Białe wina mogą oferować świeżość, mineralność oraz aromatyczny profil. Z kolei czerwone pokazują zarówno soczystą owocowość, jak i bardziej strukturalne oblicze portugalskich odmian. Dzięki szerokiemu portfolio łatwo dobrać butelkę zarówno do codziennego posiłku, jak i bardziej uroczystej kolacji. Wina z Tejo dobrze odnajdują się przy stole. Świeże biele można zestawiać z rybami, owocami morza, warzywami i lekkimi daniami kuchni śródziemnomorskiej. Czerwone odmiany, szczególnie Touriga Nacional czy Alicante Bouschet, warto rozważyć do mięs, dojrzewających serów oraz bardziej intensywnych potraw. Ostateczny dobór zależy jednak od konkretnej etykiety i sposobu jej produkcji. ODE Winery będzie ciekawym wyborem dla osób, które chcą poznać współczesne portugalskie winiarstwo poza najbardziej oczywistymi regionami. Marka łączy historyczną winiarnię, lokalne odmiany oraz nowoczesne podejście do uprawy i winifikacji. Jednocześnie nie rezygnuje z międzynarodowych szczepów, dzięki czemu jej oferta pokazuje różnorodne oblicza regionu Tejo. To propozycja zarówno dla miłośników klasycznych portugalskich odmian, jak i osób poszukujących świeżych, nowoczesnych interpretacji. Wspólnym mianownikiem win pozostaje dbałość o owoc, równowagę oraz możliwie czytelne pokazanie miejsca, z którego pochodzą.