W naszym ostatnim artykule – (Co trzeba wiedzieć o jakości gatunków wina?) mogliście przeczytać o różnicach wynikających z jakościowej kwalifikacji wina. Dla przypomnienia: możemy wyróżnić trzy rodzaje wina – wina stołowe, regionalne oraz jakościowe, zwane inaczej apelacyjnym. Te ostatnie charakteryzują się najwyższą jakością oraz muszą spełniać szczegółowe normy określone przez prawo winiarskie w danym kraju. W dzisiejszym artykule przedstawię, co oznaczają różne skróty, które możecie znaleźć na winach jakościowych. DOC, AOC czy DO nie będzie stanowiło przed Wami już żadnych tajemnic. Zaczynajmy!

 

Wina francuskie

 

We Francji oznaczeniem, które gwarantuje pochodzenie wina ze ściśle określonego obszaru oraz jest wyznacznikiem spełnienia wszystkich norm jest AOC (skrót od Appellation d’origine contrôlée). We Francji ściśle określone nie są jedynie normy, jakie musi spełnić wino apelacyjne, ale także etykieta, jaka znajduje się na butelce wina. Wina z oznaczeniem AOC poddawane są kontroli technicznej, ale nie są poddawane degustacji, więc wybór wina z tym oznaczeniem gwarantuje najwyższą jakość, ale niekoniecznie najlepszy smak. 

 

{products_11,13,234,76,171,16,72}

 

Wina włoskie

 

We Włoszech wina jakościowe oznaczane są skrótem DOC (Denominazione di origine controllata) lub DOP (Denominazione di origine protetta). Drugi skrót stosowany jest również w przypadku innych produktów spożywczych. Oba skróty są odpowiednikiem francuskiego AOC. W przypadku win produkowanych we Włoszech używany jest jeszcze skrót D.O.C.G. (Denominazione di Orgine Controllata e Garantita), który gwarantuje dostępność wina z kontrolowanych rejonów. Zaświadczenie DOCG wydawane jest po szczegółowej kontroli technicznej oraz degustacji wina.

 

Wina portugalskie

 

Podobnie jak we Włoszech, jakościowe wina portugalskie oznaczane są literami DOC.

 

Wina niemieckie

 

Wina produkowane w Niemczech, zyskujące miano win apelacyjnych, oznaczane są skrótem QmP (Qualitätswein mit Prädikat). Jest to odpowiednim francuskiego oznaczenia AOC. 

 

 

Wina hiszpańskie

 

Podstawowym oznaczeniem wina jakościowego jest DO (Denominacion de Origen), które odpowiada francuskiej klasyfikacji AOC. W Hiszpanii dodatkowo możemy wyróżnić wina oznaczone skrótem DOCa (Denominacion de Origen Calificada), które wskazują na wina z określonego regionu, które od dłuższego czasu utrzymują wysoką jakość trunku i produkcji. Obecnie oznaczenie to dotyczy regionów Rioja, Priorat i wina musujące Cava. Ostatnim oznaczeniem, które możemy spotkać na hiszpańskich winach jest DO PAGO (Denorminacion de Origen de Pago), które oznacza najwyższą jakość win hiszpańskich. Zarezerwowane jest dla najlepszych win z konkretnej posiadłości osiągających wysoką jakość. 

 

Myślę, że po tym krótkim artykule, żadne wino i skrót umieszczony na etykiecie nie stanowi już dla Ciebie zagwostki tajemnicy. W przypadku jeśli masz jeszcze jakieś pytania zapraszam do kontaktu – https://winespot.pl/pl/contact 

 

 

Wino jest jednym z najbardziej popularnych trunków, który wybierane jest przy okazji różnych wydarzeń. Często gości na naszych stołach podczas celebrowania ważnych okazji, spotkań z rodziną i przyjaciółmi lub podczas kolacji z partnerem. Wino to skomplikowany alkohol – wymaga odpowiedniego doboru oraz przechowywania. Dzięki swojej niezwykłej popularności zyskało wiele odmian. Najczęściej wskazywaną różnicą między poszczególnymi butelkami jest barwa wina oraz jego smak. Dzisiaj skupimy się na różnicy, która nie jest wskazywania tak często jak wcześniej wymienione cechy. Czym różnią się wina ze względu na klasyfikację jakościową? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz w poniższym artykule. Zachęcam do krótkiej lektury, która pozwoli odpowiedzieć na pytanie czym różni się wino stołowe od regionalnego czy apelacyjnego. 

 

Wina stołowe

 

Wytyczne Unii Europejskiej, które stosowane są w Polsce, stanowią, że wszystkie produkowane wina muszą należeć do jednej z dwóch kategorii: wino stołowe lub wino wyższej jakości produkowane w określonych regionach. Wina stołowe mają najmniejsze wymagania względem producenta. Winiarnia w której powstaje wino ma obowiązek umieścić na opakowaniu wina trzy informacje. Dwie pierwsze to kraj pochodzenia i zawartość alkoholu w winie. Trzecim ważnym elementem jest konieczność umieszczenia na etykiecie wina informacji „wino stołowe”.

 

Wina stołowe to wina proste o podstawowym smaku. Przy ich produkcji nie ma znaczenia z jakiego szczepu winogron powstały. Wina stołowe są winami najtańszymi, które najczęściej spożywa się na co dzień. Wśród win stołowych można wyróżnić zarówno wina niesmaczne, jak i te smaczniejsze. Ważne jest aby tak jak w wyborze innych rodzajów wina zdać się na opinie specjalisty. Na www.winespot.pl znajdziecie wyselekcjonowane wina o najlepszym smaku. 

 

Wina regionalne

 

Cenniejszymi winami od win stołowych są wina regionalne. Są to trunki pochodzące z danego regionu. Na etykiecie wina regionalnego konieczne jest umieszczenie regionu, z którego pochodzą owoce oraz regionu gdzie znajduje się winnica. Wina regionalne są zdecydowanie lepszej jakości niż wina stołowe. Aby wino zostało uznane za regionalne, winnica producenta musi znajdować się w obrębie konkretnego obszaru. 

 

Wina apelacyjne

 

Wina apelacyjne, zwane inaczej jakościowymi, to wina, które spełniają szczegółowo określone normy zawarte w prawie winiarskim danego kraju oraz regionu. Normy te dotyczą między innymi sposobu uprawy winorośli, miejsca upraw, wyboru konkretnych odmian, nasadzeń oraz sposobu winifikacji. Warto zapamiętać, jakie oznaczenia na butelce wina pochodzącej z danego kraju gwarantują, że sięgamy po najwyższej jakości wino. W kolejnych krajach są to:

 

– Francja – AOC (Appellation d’origine contrôlée)

– Niemcy – QmP (Qualitätswein mit Prädikat)

– Włochy – DOC (Denominazione di origine controllata) / D.O.C.G. (Denominazione di Orgine Controllata e Garantita)

– Portugalia – DOC (Denominaçao de Origem Controlada) 

– Hiszpania – DO (Denominacion de Origen) / DOCa (Denominacion de Origen Calificada) / DO PAGO (Denorminacion de Origen de Pago)

 

{products_7,11,16,40,63}

Wina możemy podzielić na wiele kategorii. Jednym z podstawowych podziałów to podział na jego kolor.  Wina możemy podzielić na wina białe, wina czerwone i wina różowe. W tym artykule postaram się przybliżyć tę ostatnią grupę.

 

Jak powstaje różowe wino?

 

Główne trzy sposoby produkcji różowego wina to:

    • maceracja

    • saignée 

    • mieszanie alkoholi

 

Maceracja to proces podczas którego pozostawia się częściowo zgniecione winogrona w kontakcie z sokiem. Ma to na celu między innymi ekstrakcję barwnika zawartego w skórkach winogron do soku przez co zostaje on zabarwiony. Im dłuższy czas maceracji tym kolor jest bardziej intensywny.  W różowych winach czas maceracji trwa zazwyczaj od 2 do 20 godzin.

 

Metoda saignée zwana także „wykrwawianiem” lub „upuszczaniem krwi” to metoda gdzie różowe wino powstaje podczas przy okazji produkcji wina czerwonego. Dojrzałe czerwone winogrona są zbierane następnie zgniatane trafiają do fermentacyjnego tanka. Następnie po 2 do 20 godzin kiedy to sok otrzymał już trochę barwnika cześć soku jest pobierana i poddawana procesowi fermentacji. 

 

Wiele osób myśli że różowe wino to skutek połączenia wina białego z czerwonym i wcale nie są w błędzie. Część win różowych faktycznie powstaje w ten sposób. Dobrym przykładem jest Szampania gdzie produkuje się sporo różowych win musujących właśnie tą metodą. 

 

Charakterystyka różowego wina

 

Ten rodzaj wina nie został raczej stworzony z myślą o tym aby zbytnio rozwodzić się nad kieliszkiem. Wina różowe służą raczej do szybkiej konsumpcji. Powinny być bardzo pijalne, lekkie i orzeźwiające dlatego idealnie sprawdzą się w letnie wieczory. Wina różowe mogą być zarówno  musujące jak i spokojne. Mogą mieć także różne poziomy cukru resztkowego w związku z tym możemy spotkać zarówno wytrawne jak i słodkie wina różowe.

 

Kolor wina zależy od czasu maceracji i może przyjmować barwę od bladoróżowych przez łososiowy, lekki pomarańczowy aż po purpurowy czy nawet prawie czarowny.

 

Zapachów jakich możemy najczęściej doszukać się w różowym winie  to przede wszystkim truskawki, poziomki, maliny. Bardzo rzadko starzeje się te wina w beczkach przez co raczej nie znajdziemy tutaj aromatów tego pochodzenia.

 

Temperatura serwowania: 6-10

 

 {products_145,133,226,128,13,99,36,94,219,149}

 

Regiony winiarskie znane z produkcji różowego wina:

 

    • Francja – Prowansja, Dolina Rodanu, Dolina Loary, Szampania

    • Hiszpania – Rioja, Nawarra

    • Włochy – Wenecja Euganejska, Friuli, Górna Adyga, Lombardia

 

 

Słowniczek:

 

Rosé po Angielsku, Francusku czy Portugalsku

Rosado po Hiszpańsku

Rosato po Włosku