Sémillon 19 lipca 2022
Sémillon jest głównie znane jako jeden z elementów kupaży bordoskich. Obok sauvignon blanc i chardonnay jest jednym z 3 uznawanych przez tamtejszych winiarzy szczepów białych. Jakie są najważniejsze informacje na temat tej odmiany? Zapraszam do lektury.
Sémillon to biała odmiana winorośli o żółtawej skórce. Produkuje się z niej wina słodkie, bardzo słodkie i wytrawne. We Francji jest to 3 najczęściej uprawiana odmiana biała, a produkuje się z niej między innymi sławne na cały świat Chateau d’Yquem czy najbardziej znane słodkie francuskie wino Sauternes.
Jak wymawiamy sémillon ?
Sémillon wymawiamy semiją.
Nazwa pochodzi prawdopodobnie z języka oksytańskiego i odwołuje się do słowa semilhar – siać, co ma nawiązywać do wysokiej produktywności tej odmiany.
Skąd pochodzi Sémillon?
Szczep pochodzi najprawdopodobniej z południowo-zachodniej Francji, a konkretniej regionu Bordeaux i Bergerac.
Wiadomo, że był obecny już w 1736 roku w Bordoskim Saint-Emillon.
Gdzie uprawia się Sémillon?
Sémillon jako winorośl jest całkiem prosta w uprawie. Jest odporna na choroby (oprócz szlachetnej pleśni, o czym więcej za moment), bardzo produktywna i dosyć szybko dojrzewa.
W cieplejszych klimatach należy uważać, aby nieprzejrzała zbyt szybko (ma cienką skórkę). Najlepsze warunki dla tej odmiany to ciepłe dni i chłodne noce.
Uprawy znajdziemy w krajach takich jak:
• Francja
Obecnie największe uprawy znajdują się we Francji – około 25000 ha. Główny obszar to wspomniane już Bordeaux, gdzie używa się go między innymi do produkcji jednego z największych i najsłynniejszych słodkich win świata – Chateau D’Yquem.
Wytrawniejsze style są znane jako bordeaux blanc i spotkać je możemy między innymi w Pessac-Léognan, Graves czy Entre-Deux-Mers.
Wymienione już na początku Sauternes słynie ze słodkich win o tej samej nazwie. Do ich produkcji używa się sémillon objętych botrytis cinerea – szlachetną pleśnią. (więcej o szlachetnej pleśni w artykule o rieslingu TUTAJ).
• Australia
Drugie co do wielkości uprawy, liczące około 5000 ha, znajdują się w Australii, głównie w Hunter Valley. W tamtejszych regionie przez długi czas sémillon był znany jako Hunter River Riesling.
Semillon jest tam często mieszany z sauvignon blanc i daje wyraziste, orzeźwiające wina.
Oprócz Hunter Valley sémillon sadzony jest również w Barossa Valley and Margaret River.
Oprócz tych miejsc sémillon spotkamy również w RPA (ok. 1200 ha), Argentynie (ok. 800ha) czy USA (ok. 500 ha).
Jak smakuje semillon?
Na ogół wina jednoodmianowe z sémillon są raczej ciężkie, o małej kwasowości i o dosyć oleistej strukturze.
Dzięki dużej zawartości cukru mają spory potencjał starzenia – nawet do 10 lat.
W cieplejszych klimatach Kalifornii czy południowej Australii wina będą pełne aromatów owoców – fig, papai, marakui, a także żółtego jabłka czy kremu cytrynowego.
W nieco chłodniejszych od Bordeaux czy Waszyngton, można wyczuć sporo jabłek, cytrusów, brzoskwini, a także słoność.
Gdzie spróbować wina z sémillon?
Jeśli na początek chcielibyście spróbować wytrawnej odmiany sémillon, to proponuję klasyczne połączenie z sauvignon blanc, prosto z Antypodów. Wino Leonard Road Semillon Sauvignon Blanc kusi aromatami cytrusów w połączeniu z tropikalnymi akcentami w postaci ananasa czy mango. Wyczuwalna kwasowość doskonale orzeźwia.
Ode mnie to już wszystko na dziś, mam nadzieję, że się nie nudziliście. Do zobaczenia!
