Wina na Wielkanoc 13 kwietnia 2022
Wielkanoc zbliża się wielkimi krokami i oprócz zadbania o porządki i przygotowanie potraw, jakie mają znaleźć się na stole, to warto również pomyśleć o wyborze odpowiedniego wina. Rozpiętość wielkanocnych dań jest dosyć szeroka i dlatego postanowiłem podpowiedzieć wam, jakie wina według mnie można z powodzeniem zaserwować podczas tej uroczystości.
Oczywiście teoria łączenia win z jedzeniem to tylko teoria. Najlepszym rozwiązaniem jest próbowanie samemu i tworzenie własnych zestawień. Niemniej jednak postaram się wam podać wina dosyć uniwersalne, które sprawdzą się do większości serwowanych dań, z jedną propozycją wina deserowego i jedną propozycją wina ekskluzywnego – jeśli chcemy naprawdę zaskoczyć gości i ich uhonorować. Oto lista 5 propozycji ode mnie na ten radosny czas:
1. Novapalma Prosecco DOC Extra Dry Organic
Z pewnością najbardziej uniwersalną propozycją, pasującą do niemalże wszystkich wielkanocnych dań, w tym i deserów jest wino musujące. W tym wypadku jest to włoskie Prosecco uznanej winnicy Cielo e Tarra. To rześkie wino z aromatami zielonych jabłek, cytrusów i nutami chlebowymi doskonale sprawdzi się do jajka czy wędlin. Jego lekko słodka owocowość doskonale balansuje pikantność chrzanu, a średnia kwasowość połączy się harmonijnie ze słonością szynek czy schabów. Obecność bąbelków podkreśli również ważność tej uroczystości.
Pamiętajcie, żeby podawać to wino dosyć mocno schłodzone – do około 7 stopni Celsjusza.
2. Champagne Devaux Cuvée D 5 Ans dAge
Jeśli szykuje się wam mały zjazd rodzinny i chcecie podać coś specjalnego, to więcej niż dobrym wyborem będzie klasyczny francuski Szampan. To wielokrotnie nagrodzone wino z domu Devaux powstaje ze starannie wyselekcjonowanych działek uprawianych w Aube w Szampanii. Cieszy oko pięknym bursztynowo-miodowym kolorem. W ustach przepyszne aromaty kwiatów, mandarynki, jabłek czy drożdży. Ekskluzywność tego wina podkreśla jego przepiękna butelka.
3. Pasqua Chardonnay IGT Sicilia
Kolejną propozycją jest równie uniwersalne wino co poprzednik, a mianowicie Chardonnay. Zapewne już słyszeliście o powiedzeniu, że jak nie wiadomo co podać to trzeba podać Chardonnay (więcej o Chardonnay tutaj). Produkt niezwykle ciekawej winiarni — Pasqua, produkującej bardzo dobre wina, które łączy z równie ciekawymi projektami butelek. (sprawdź 11 minutes lub Labirynth). Żywe aromaty brzoskwini, gruszki i cytrusów. Owocowość orzeźwia, a nienachalna kwasowość pobudza nasze kubki smakowe. To wino bez wątpliwości sprawdzi się jako aperitif, ale także jako dodatek do białej kiełbasy, pasztetów czy wędlin. Serwujcie je w temperaturze od 7 do 13 stopni Celsjusza.
4. Parlez-Vous La Loire ? Pinot Noir
Z Włoch przenosimy się do Francji. Dobrym połączeniem z wędlinami, pasztetami i białą kiełbasą będzie z pewnością lekkie czerwone wino, a konkretniej Pinot Noir. To aromatyczne wino, cieszy nas nutami truskawki, malin czy wiśni z dodatkiem wanilii. Lekka taniczność podbije smaki wędlin, jednocześnie nie zagłuszając ich. Podawajcie w temperaturze ‘piwnicznej’ od 13 do 16 stopni Celsjusza.
5. Greszta Weingut Riesling Auslese Steffensberg
Teraz propozycja typowo deserowa. Niemiecki Riesling w polskim wydaniu. To wino pochodzi z malowniczej Doliny Mozeli, królestwa Rieslinga. Jest owocem pracy polaka – Andrzeja Greszty. Jest to wino słodkie (ale nie przytłaczające) ze sporą kwasowością właściwą dla tego szczepu, pełne owoców takich jak morela, jabłko czy cytryna. Serwujcie je do ciast i deserów. Podawajcie schłodzone do temperatury 10-12 stopni Celsjusza.
Mam nadzieję, że moje propozycje przypadną Wam do gustu i umilą ten ciepły i radosny czas. Chciałem też Wam życzyć wszystkiego dobrego, mokrego Dyngusa i smacznego jajka (i wina). Do zobaczenia!
