Chardonnay – wino uniwersalne 12 marca 2022
Każdy z nas choć raz słyszał o Chardonnay, lecz niewielu z nas wie tak naprawdę jakie to wino, do czego pasuje, czy jak wymówić tę (nie)skomplikowaną francuską nazwę. W tym artykule postaram się odpowiedzieć na te wszystkie pytania i podzielić się interesującymi ciekawostkami o tym arcyuniwersalnym szczepie.
Co to za wino?
Chardonnay jest jednym z najbardziej popularnych odmian białych winorośli. Jej światowe uprawy liczą około 160 000ha, a krajem, w którym jest ich najwięcej, są obecnie Stany Zjednoczone, które po wielu latach dominacji, wyprzedziły Francję.
Jak czytać słowo Chardonnay?
Wielu z nas zadaje sobie pytanie, jak właściwie wymówić to francuskie słowo? Odpowiedz to Szardone.
Skoro podstawy już za nami i wiemy, jak się wymawia słowo Chardonnay, to przejdźmy do jego pochodzenia.
Skąd pochodzi Chardonnay
Szczep Chardonnay pochodzi z Burgundii, a jego nazwa wzięła się od malutkiej wioski w tym rejonie,a konkretniej z regionu Mâconnais. Samo pochodzenie winogron to krzyżówka pinot noir i niemal zapomnianego już gouais blanc.
Gdzie uprawia się Chardonnay
Szczep sadzi się niemal wszędzie, a areałem, w którym jest go najwięcej, jest obecnie Kalifornia (ok. 54 000 ha). Jest zaskakująco odporny na niskie temperatury, a plony można zbierać już wczesną wiosną.
Poza Stanami Zjednoczonymi i Francją uprawia się go również w Australii, Nowej Zelandii czy Ameryce Południowej. Jest też białym szczepem, który nadaje się do dojrzewania w dębowych beczkach.
Jak smakuje Chardonnay
Odbiór wina różnić się będzie w zależności od klimatu, w jakim jest uprawiany. Wina z chłodniejszego klimatu jak na przykład wspomniana francuska Burgundia, będą charakteryzowały się większą kwasowością i mocniejszą nutą zielonego jabłka.
Doskonałym przykładem takiego wina jest to pochodzące z Chablis. Apelacja ta według wielu jest najlepszą i najszlachetniejszą odmianą Chardonnay. Charakteryzuje się wspomnianym jabłkowo- cytrusowym smakiem i wyczuwalną mineralnością.
Wina podchodzące z cieplejszych klimatów jak np. Kalifornia czy Australia będą zdecydowanie bardziej owocowe w odbiorze. Mocno wyczuwalne będą smaki śliwek, brzoskwiń, a także bananów, melonów czy fig.
Chardonnay czasem poddaje się tzw. malo (MLF) (fermentacji malolaktycznej). Fermentacja ta służy obniżeniu kwasowości wina, a skutkiem ubocznym jest wytworzenie się diacetylu, który dodaje winu charakterystyczny maślany zapach i smak.
Grona tej odmiany są używane również przy produkcji francuskich szampanów, zarówno w kupażach, jak i w winach jednoodmianowych jak sławne blancs de blanc, które powstaje w 100% ze szczepu Chardonnay.
Do czego pasuje Chardonnay?
W zależności od miejsca pochodzenia wina, Chardonnay będzie pasowało do innych potraw.
Te z chłodniejszego klimatu z powodzeniem można dołączyć do owoców morza, serów czy makaronów.
Te z cieplejszych miejsc będą dobrze współgrały z mięsami, drobiowym czy jagnięciną, a także z cięższymi w smaku, pleśniowymi serami.
Jakie Chardonnay kupić?
Uniwersalność szczepu Chardonnay zyskuje mu wielu fanów na całym świecie. Często mówi się, że jeżeli nie wiadomo jakie wino podać to powinno się podać właśnie Chardonnay.
Warto pamiętać, że na winach ze Starego Świata (Europy) nie znajdziemy na etykiecie słowa ‘ Chardonnay’ ale nazwę apelacji (wioski), z jakiej pochodzi. Stosowanie nazwy Chardonnay jest znamienne dla win z Nowego Świata – Kalifornii czy Chile. Najdroższe odmiany to te starzone w beczce, z Burgundii, z mikroregionów sklasyfikowanych jako grand cru lub premier cru.
Popularność Chardonnay powoduje, że możemy spotkać wiele dobrych win w rozsądnym przedziale cenowym. Zgodnie z zasadą, że dobre wino to takie, które nam smakuje, zachęcam do próbowania. Uzbrojeni w wiedzę z tego artykułu na pewno znajdziemy coś dla siebie. Polecam skorzystać z naszej bogatej oferty win Chardonnay, gdzie znajdziecie wyselekcjonowane wina, zarówno z tych cieplejszych klimatów jak np. kalifnornijskie Woodhaven Chardonnay, jak i tych nieco chłodniejszych Tormaresca Chardonnay Puglia I.G.T.
