Tio Pepe Sherry Fino en Rama

Opis

Tío Pepe Fino en Rama to najczystszy, najbardziej naturalny wyraz stylu fino od González Byass – butelkowany bez stabilizacji, klarowania i filtracji, prosto z beczki wiosną, gdy flor, czyli naturalna warstwa drożdży, osiąga największą intensywność. To limitowana edycja (ok. 20 000 butelek rocznie), każdorazowo inna – odzwierciedlenie unikalnych warunków klimatycznych danego sezonu . Kolor en Rama jest głębszy niż klasyczne fino, przejrzysty złoty z delikatnym zmętnieniem – śladem osadów drożdżowych i winogronowego tartratu, co potwierdza jego niewielką ingerencję w proces butelkowania. W aromacie dominują świeże nuty drożdżowe i morskiej, solnej bryzy, pieczywo na zakwasie, chrupiące migdały, cytrusy i subtelne zioła . Na podniebieniu en Rama zachwyca wyjątkowo ostrą, wręcz fikorową kwasowością: soczyste skórki jabłka i cytryny, suszone zioła, rześka słoność i mineralne tło prowadzą do długiego, lekko gorzkiego finiszu . Ten fino dojrzewa co najmniej pięć lat w systemie solera y criaderas pod flor, a każda coroczna „saca” to moment, gdy flor jest szczególnie bogata – wybór dokonywany ręcznie, pod czujnym okiem głównego enologa Antonio Floresa i jego córki Silvii. Tío Pepe en Rama jest idealny jako aperitif – butelkowany w stanie surowym, należy go przechowywać powyżej 10 °C i wypić w ciągu około 3–12 miesięcy od zabutelkowania. Doskonale sprawdzi się w połączeniu z owocami morza, oliwkami, solonymi rybami, sery dojrzewającymi czy białym mięsem – dzięki swojej intensywnej soli i strukturze. En rama to prawdziwa podróż do tradycji sherry – intensywna pełnią florowego aromatu i smaków, autentyczna i nieokiełznana. To wino, które przyciąga wielbicieli fino poszukujących głębszego, bardziej „beczkowego” doświadczenia, prosto z serca Jerez.