Le Manzane Springo Blue Rive di Formeniga DOCG Extra Brut
89,00 zł z VAT
Wyraźnie wytrawne prosecco Extra Brut ze wzgórz Formeniga, w apelacji Conegliano Valdobbiadene DOCG. Jabłko, cytrusy, kwiaty i ziołowy akcent łączą się z drobnymi bąbelkami. Proponujemy na aperitif i do owoców morza.
Opis
Le Manzane Springo Blue to białe prosecco w stylu Extra Brut, powstające wyłącznie ze szczepu glera. Pochodzi z Rive di Formeniga, w obrębie apelacji Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Łączy aromat jabłka, cytrusów i kwiatów z drobnymi, kremowymi bąbelkami. Dlatego będzie ciekawym wyborem dla osób, które lubią wyraźnie wytrawne wina musujące o świeżym, precyzyjnym smaku.
W zapachu pojawiają się także szałwia i tymianek, a kwiatowe nuty przywołują konwalię oraz glicynię. Natomiast na podniebieniu mocniej zaznacza się cytrusowy charakter, wsparty delikatnie słonawym odczuciem. Subtelne musowanie towarzyszy owocowi, zamiast go przykrywać. To wino, które można podać na początek spotkania, ale warto zostawić je również do jedzenia.
Le Manzane Springo Blue — co oznacza Rive di Formeniga?
Formeniga leży w gminie Vittorio Veneto, w Wenecji Euganejskiej. W tym miejscu winorośl rośnie na wzgórzach o gliniastej glebie. Nazwa Rive wskazuje dokładniejsze pochodzenie niż samo określenie prosecco. Prowadzi do konkretnej miejscowości i jej warunków uprawy, a nie do kolejnej odmiany winogron.
W apelacji wyróżniono 43 Rive. Winogrona do takich win zbiera się ręcznie, a butelka nosi oznaczenie rocznika. Dzięki temu nazwa miejscowości i rok zbioru wspólnie opisują pochodzenie wina. Znaczenie tej kategorii wyjaśnia konsorcjum Conegliano Valdobbiadene.
Za marką stoi rodzina Balbinot. Jej historia w branży winiarskiej zaczęła się w 1958 roku od niewielkiej działalności Osvalda i Elsy. Następnie dołączył do niej Ernesto, a dziś pracują także kolejne pokolenia. To rodzinne zaplecze dodaje osobistego kontekstu butelce związanej z konkretnym fragmentem wzgórz.
Glera jest tutaj jedynym szczepem. Drugą fermentację prowadzi się w niewielkich zbiornikach ciśnieniowych, czyli metodą Martinottiego, znaną również jako Charmat. Późniejszy kontakt z drożdżami współtworzy charakter wina. W efekcie świeży owoc spotyka się z delikatną, kremową teksturą musowania.
Od aperitifu do owoców morza
Do tej butelki proponujemy tatar z tuńczyka z awokado i miętą albo półmisek owoców morza. Cytrusowy profil dobrze wpisuje się w ten kierunek, natomiast świeże zioła mogą nawiązać do aromatu. Warto ograniczyć słodkie sosy, ponieważ Extra Brut najlepiej odnajduje się przy wytrawnych dodatkach.
Możesz również spróbować lekko smażonych kalmarów lub warzyw w delikatnej tempurze. Chrupiąca faktura daje ciekawy kontrast do drobnych bąbelków. Nie dodawaj jednak nadmiaru chili, aby zachować subtelniejsze nuty wina.
Podawaj schłodzone do 5–7°C. Wybierz kieliszek do win musujących o lekko rozszerzającej się czaszy, który pozwoli rozwinąć aromat. Podczas dłuższego posiłku trzymaj butelkę w chłodzie i nalewaj niewielkie porcje.
