Fabrizio Vella Rosso Biologico IGP Terre Siciliane
45,00 zł z VAT
Fabrizio Vella Rosso Biologico to organiczne, wytrawne Nero d’Avola z Sycylii. Łączy ciemne owoce z nutami lukrecji, czekolady i przypraw. Jest świeże, soczyste i przyjemnie długie, a 8 miesięcy dojrzewania w neutralnym dębie dodaje mu struktury bez dominacji beczki.
Opis
Fabrizio Vella Rosso Biologico to organiczne czerwone wino z Sycylii, powstające z Nero d’Avola. Należy do szerokiego oznaczenia Terre Siciliane IGP i pokazuje lokalny szczep w świeżym, naturalnym stylu. Zamiast nadmiernej koncentracji producent stawia na soczystość, dobrą kwasowość oraz wyrazisty charakter ciemnych owoców.
Winogrona zbierane są ręcznie z winnic położonych na wysokości około 350–450 metrów nad poziomem morza. Chłodniejsze noce pomagają zachować naturalną kwasowość owoców. Ponadto zbiory odbywają się stosunkowo wcześnie, dzięki czemu wino zachowuje świeżość i nie nabiera ciężkiego, przejrzałego charakteru.
Fabrizio Vella Rosso Biologico – świeże Nero d’Avola z Sycylii
W aromacie dominują ciemne owoce. Można odnaleźć śliwkę, czereśnię i jeżynę, a następnie bardziej wytrawne nuty lukrecji oraz czekolady. Całość uzupełniają przyprawowe i lekko ziołowe akcenty. Bukiet jest intensywny, ale pozostaje świeży i dobrze zbalansowany.
W smaku wino jest soczyste, przyjemne i trwałe. Ciemny owoc łączy się z żywą kwasowością, dzięki czemu całość nie sprawia wrażenia ciężkiej. Ziołowe i pieprzne akcenty dodają energii, natomiast dojrzewanie w neutralnym drewnie wzmacnia strukturę bez przykrywania charakteru Nero d’Avola.
Proces produkcji dobrze pokazuje filozofię Fabrizio Velli. Około 70% owoców jest zgniatanych, natomiast 30% trafia do fermentacji w całych kiściach. Fermentacja odbywa się w drewnianych naczyniach i trwa około 10 dni. Temperatura jest kontrolowana i dochodzi maksymalnie do około 28°C.
Następnie rozpoczyna się fermentacja malolaktyczna. Wino pozostaje w kontakcie ze skórkami przez około miesiąc, a później dojrzewa przez 8 miesięcy w neutralnym dębie. Producent nie wykorzystuje nowego drewna, dlatego beczka nie ma dominować nad owocem. Efektem jest czerwone wino o dobrej strukturze, ale zachowujące sycylijską świeżość.
Z czym podawać sycylijskie Nero d’Avola?
Charakter tego wina dobrze pasuje do dań o wyrazistym smaku. Producent rekomenduje przede wszystkim stek, dziczyznę oraz twarde sery. Soczysty owoc i przyprawowy profil dobrze odnajdują się również przy czerwonych mięsach z grilla.
Można podać je także do makaronów z mięsnym ragù, pieczonej jagnięciny lub dojrzewających serów. Warto serwować je w temperaturze około 16–18°C. Dzięki temu ciemny owoc, przyprawy i świeżość pozostają dobrze widoczne.
Fabrizio Vella Rosso Biologico będzie dobrym wyborem dla osób szukających organicznego czerwonego wina bez ciężkiego, przejrzałego charakteru. Spodoba się również miłośnikom Nero d’Avola, którzy cenią świeżość, naturalną ekspresję owocu i bardziej swobodny styl sycylijskiego winiarstwa.
To ciekawa interpretacja jednej z najważniejszych czerwonych odmian Sycylii. Łączy ciemny owoc, przyprawy i strukturę z energią oraz gastronomicznym charakterem. Dzięki temu dobrze pokazuje zarówno osobowość szczepu, jak i podejście Fabrizio Velli do wina.
