Początki klasyfikacji jakościowej wina we Włoszech
Włochy to jeden z największych producentów wina na świecie. Wino produkuje się tutaj w każdym z 20 regionów administracyjnych, które są również oficjalnymi regionami winiarskimi.
Jak wiecie ze wpisu Historia klasyfikacji jakościowej wina, francuski system kategorii został stworzony w roku 1935. Można by pomyśleć, że inne kraje szybko pójdą śladem francuzów i wprowadzą własne oznaczenia. Nic bardziej mylnego, co pokazuje przykład Włochów. Początek ich klasyfikacji datuje się dopiero na rok 1963, a obecny kształt zawdzięczamy modyfikacjom, które ostatni raz wprowadzone były w roku 1992.
Klasyfikacja włoskich win
Włoska klasyfikacja jest dosyć łatwa do zapamiętania. Mamy tutaj podział na dwie kategorie wyższe i dwie kategorie win stołowych. Zaczniemy od tych ostatnich:
• VDT – Vino de Tavola, wino stołowe. Jest to najniższa kategoria. Produkcja nie podlega prawie żadnym regulacjom (oprócz tych sanitarnych). Wbrew pozorom w tej kategorii możemy znaleźć prawdziwe perełki, tworzone przez Włochów z pasji, według ich autorskich receptur.
• IGT – Indicazione Geografica Tipica – wina o określonym pochodzeniu. Wina tej kategorii muszą być produkowane z zatwierdzonych odmian winogron, a region uprawy/produkcji musi być sprecyzowany. Można w tej klasie znaleźć wina wybitne np. sławne supertoskany, jak i wina mizerne.
• DOC – Denominazione di Origine Controllata – kontrolowane oznaczenie pochodzenia – nazwa zarezerwowana tylko dla win powstałych w określonym regionie, na określonym obszarze. Regulacjami objęte są jednakowo metody upraw, odmiany winorośli, jakie mogą zostać użyte, minimalna zawartość alkoholu, maksymalna wydajność z hektara czy zasady dojrzewania w beczce.
• DOCG — Denominazione di Origine Controllata Garantita — najwyższa kategoria, zarezerwowana dla win z najwyższej półki. Poza wszystkimi regulacjami właściwymi dla DOC, wina DOCG poddawane są również dodatkowej kontroli w postaci komisyjnej degustacji każdej partii wina, jeszcze przed rozlaniem do butelek.
I to by było tyle, jeśli chodzi o włoską klasyfikację wina, nic trudnego, prawda? 🙂 Do następnego!