Koniak – synonim luksusu 14 lipca 2023

Co to jest Koniak?

Zacznijmy od samego wytłumaczenia czym jest koniak:

Koniak to rodzaj alkoholowego napoju spirytusowego, który jest produkowany z destylatu białego wina. Nazwa Koniak pochodzi od regionu Cognac we Francji, gdzie ten napój jest tradycyjnie wytwarzany.

Aby nazwać napój koniakiem, musi on spełniać określone wymagania dotyczące pochodzenia i produkcji. Koniak musi być produkowany z winogron uprawianych w określonym obszarze w regionie Cognac, a destylacja i dojrzewanie muszą również odbywać się w tym regionie.

 Proces produkcji koniaku obejmuje dwukrotne destylowanie w tradycyjnych miedzianych alembikach oraz długotrwałe leżakowanie w dębowych beczkach.

Koniak jest popularny jako napój do degustacji, ale również często używany jest w kuchni jako składnik wielu potraw i sosów. 

Historia i pochodzenie koniaku

Początku koniaku są związane – a jakże inaczej – z obecnością Rzymian na terenach ówczesnej Galii, którzy zakładali na podbitych terenach pierwsze winnice. 

Kawał czasu później w XIII wieku Arabowie wprowadzili technikę destylacji do Europy. Wina z regionu Cognac, tak jak inne winiaki były destylowane, aby przetrwać dłużej i ułatwić ich transport. Destylat z białego wina zyskał na popularności i stał się znany jako aquavitae lub z francuska eau-de-vie (woda życia).

W XVI wieku koniak zaczęto eksportować do Anglii, gdzie szybko zdobył popularność. Angielscy kupcy doceniali jakość brandy z regionu Cognac z Francji i szybko i stał się on rarytasem wśród napojów alkoholowych. Stąd też nazwa koniak, która powszechnie zaczęła być używana nieco później, w wieku XVII. Termin ten zaczęto stosować nie tylko do samego destylatu, ale również do końcowego produktu, który powstawał po procesie leżakowania.

 W XVIII wieku produkcja Koniaku w regionie Cognac znacznie się rozwinęła. Wzrosło zainteresowanie zagranicznych rynków, w tym Rosji, gdzie koniak cieszył się popularnością wśród arystokracji.

W XIX wieku handel koniakiem rozwijał się jeszcze bardziej, a wiele rodzinnych domów koniakowych założyło swoje firmy. Powstały zrzeszenia, takie jak Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC), które miały na celu regulację produkcji i promocję koniaku.

 We współczesnych czasach koniak nadal jest produkowany zgodnie z tradycyjnymi metodami w regionie Cognac. Wprowadzono jednak pewne zmiany i regulacje dotyczące produkcji i etykietowania, aby zapewnić jakość i ochronę nazwy Koniak.

Jak powstaje koniak?

Proces produkcji koniaku jest misterny i wymaga czasu oraz precyzji. Zaczyna się od starannie wybranych winogron, które po tłoczeniu i fermentacji przechodzą przez destylację w tradycyjnych miedzianych alembikach. Koniak jest uważany za napój z terroir, co oznacza, że jego smak i charakter są silnie związane z regionem, w którym są uprawiane winogrona. Gleba, klimat i lokalne praktyki produkcji mają istotny wpływ na finalny produkt.

Do wytworzenia tego trunku używa się głównie gron ze szczepów ugni blanc, folle blanche i colombard. Następnie koniak leżakuje przez wiele lat w dębowych beczkach, gdzie nabiera swojego niepowtarzalnego smaku, aromatu i koloru. Mistrzowie koniakowi dokonują sztuki mieszania różnych beczek, aby osiągnąć pożądane połączenie. Koniak, ze swoim bogatym dziedzictwem i niepowtarzalnym charakterem, stanowi prawdziwą gratkę dla koneserów wysokogatunkowych alkoholi. 

Oznaczenia Koniaku?

Koniak jest klasyfikowany na podstawie jego wieku i dojrzałości. Oto główne kategorie klasyfikacyjne koniaku:

    • VS (Very Special) - jest to najmłodsza kategoria koniaku. Oznacza, że koniak leżakował przez co najmniej 2 lata w dębowych beczkach przed butelkowaniem. Ten rodzaj koniaku charakteryzuje się młodszym profilem smakowym i większym akcentem owocowym.

    •     VSOP (Very Superior Old Pale) - koniaki oznaczone jako VSOP muszą leżakować przez co najmniej 4 lata w dębowych beczkach. Dłuższy czas leżakowania nadaje im bardziej wyrafinowany smak, bogatsze aromaty i głębszy kolor.

    •     XO (Extra Old) - kategoria XO jest najbardziej prestiżowa i reprezentuje najstarsze i najbardziej luksusowe koniaki. Zgodnie z obowiązującymi przepisami, koniak oznaczony jako XO musi leżakować przez co najmniej 10 lat w dębowych beczkach. Jednak wielu producentów koniaku decyduje się na znacznie dłuższe okresy leżakowania, często przekraczające 20 lat. Koniaki XO są znane ze swojej wyjątkowej gładkości, bogactwa smaku, intensywnych aromatów i długiego, pięknie zrównoważonego finiszu.

Ponadto, istnieją także inne kategorie koniaku, takie jak Napoleon (która nie ma określonej definicji, ale często oznacza koniaki starsze niż XO), Hors d'Age (oznaczające "poza wiekiem", zwykle oznaczające koniaki leżakujące przez bardzo długi czas) oraz Vintage (koniaki pochodzące z jednego konkretnego rocznika).

Klasyfikacja koniaku jest regulowana przez prawo francuskie, a etykiety muszą spełniać określone wymagania, aby móc używać określonych oznaczeń wieku.

Jak smakuje Koniak?

Koniak jest znany ze swojego bogatego i złożonego smaku oraz aromatu, który rozwija się podczas długiego procesu leżakowania. Charakterystycznymi cechami koniaku są nuty owocowe, waniliowe, orzechowe i korzenne. Jest to alkohol o wysokiej zawartości alkoholu, zazwyczaj mieści się w przedziale od 40% do 60% objętości alkoholu.

Gdzie kupić dobry Koniak?

Oczywiście w naszym sklepie! W naszej ofercie obok innych brandy znajdziecie oryginalny Koniak - Koniak Frapin V.S. 1270. Koniak Frapin 1270 to nie tylko wyjątkowy smak owoców otulonych nutami orzechowymi i wanilii, ale także piękna prezentacja. Butelka ozdobiona jest herbem rodziny Frapin oraz numerem 1270, co nawiązuje do historii domu i tradycji produkcji koniaku.