Pinot Noir – wino nagrodzone Oscarem 19 kwietnia 2022
Pinot Noir to bez wątpienia bardzo popularny szczep, a czerwone wino z niego produkowane ma wielu wielbicieli. Nakręcono nawet film — Bezdroża — w którym pinot można by rzec gra główną rolę. Uważa się, że ta nagrodzona Oscarem opowieść o dwóch przyjaciołach, z których jeden jest fanem Pinot Noir a drugi Merlot, stoi za sławą, jaką ten szczep (Pinot) zrobił w USA (sprzedaż poszybowała w górę).
Pinot Noir – jakie to wino?
Pinot Noir to szczep czerwonej odmiany winorośli. Produkuje się z niego lekkie wino czerwone o tej samej nazwie. Na świecie znany jest pod wieloma imionami – Blauburgunder, Spätburgunder, czy Pinot Nero. Jest to jeden z najstarszych szczepów, a jego historia sięga prawie 2000 lat, a używa się go między innymi do produkcji szampanów czy tzw. Wielkich Burgundów.
Jak czytać Pinot Noir?
Pinot noir wymawiamy pino nuar.
Co to znaczy Pinot Noir?
Tłumacząc z francuskiego, otrzymujemy czarną sosnę (pinot – sosna, noir – czarny). Nazwa ma mieć związek z podłużnymi kiściami tych winorośli, które kształtem przypominają właśnie sosnowe szyszki.
Jest to szczep bardzo podatny na mutacje, dzięki czemu mamy wiele rodzajów tego samego szczepu – Pinot Blanc, Pinot Meunier czy Pinot Gris.
Krótka historia Pinot Noir
Jest wiele teorii na temat pochodzenia pinot. Jedna z nich mówi, że przywędrował on terenów między Morzem Czarnym a Morzem Kaspijskim do Grecji, a potem został rozpropagowany przez Rzymian w Europie (przeczytaj o dziejach wina tutaj).
Inna teoria mówi, że szczep ten był już obecny w Galii, kiedy najechali ją Rzymianie w I roku naszej ery. Byli pod wrażeniem aromatyczności i smaku wina z niego produkowanego, więc zaadoptowali go na swój użytek. Tę teorię wspiera Lucjusz Kolumella – rzymski autor pism o agrotechince, który w swojej pracy De Rustica (I w. n.e), opisuje szczep bardzo podobny do właśnie Pinot Noir.
Po upadku Cesarstwa Rzymskiego i następującym po tym niemal zapomnieniu wina, Pinot Noir zostaje reaktywowany dzięki mnichom – cystersom. Głównym miejscem, gdzie uprawia się Pinot, jest Burgundia.
W 1395 roku książę Burgundii Filip II Śmiały wydał dekret zakazujący uprawę szczepu Gamay, co otworzyło ścieżkę do umocnienia Pinot Noir jako głównego szczepu tego regionu.
Gdzie dzisiaj uprawia się Pinot noir?
Pinot Noir jest szczepem który woli chłodniejszy klimat. Jego cienka skórka sprawia, że jest podatny na temperatury i choroby, co czyni go bardzo trudnym w uprawie.
Winorośl powinna być osłonięta od wiatru, a najlepiej sadzić w pobliżu wody.
Pomimo trudności w uprawie, pinot jest obecny na całym świecie. Za najlepsze wina uważa się oczywiście te francuskie i tam też areał upraw jest największy. Najważniejsze regiony to:
• Burgundia – skąd pochodzą arcysławne wina burgundzkie
• Szampania – obok Pinot Meunier i Chardonnay, Pinot Noir używa się go do produkcji eleganckich Szampanów.
• Alzacja – gdzie Pinot Noir jest jedynym czerwonym szczepem.
• Dolina Loary – popularne Sancerre
Drugim co do wielkości upraw krajem są Stany Zjednoczone. Pinot uprawia się między innymi w stanach:
• Waszyngton
• Oregon
• Nowy Jork
• Kalifornia
Trzecim w kolejności krajem są Niemcy, gdzie Pinot nazywany jest Spätburgunder i jest najczęściej sadzoną odmianą czerwoną. Wina barwą są podobne do tych z Alzacji.
Poza tymi obszarami, Pinot Noir jest sadzony również we Włoszech (Południowy Tyrol), na przykład do produkcji wina Franciacorta, a także między innymi w Nowej Zelandii, Polsce, Mołdawii czy Słowacji.
Jak smakuje pinot noir?
Wina z tego szczepu są określane jako lekkie wina czerwone. Mają zdecydowanie mniej ciała i tanin niż chociażby potężne wino Cabernet Sauvignon czy klasyczne Merlot. Królują tutaj aromaty wiśni (giotte), malin czy truskawek. Uzupełniają je nuty kwiatowe – fiołków czy róży i nuty białego pieprzu, czy wanilii.
Do czego pasuje Pinot Noir?
Pinot Noir świetnie sprawdzi się z delikatniejszymi daniami mięsnymi. Klasycznym daniem, do jakiego podaje się to wino, jest kaczka, ale sprawdzi się też do cielęciny, pasztetów, miękkich serów czy ryb.
Gdzie kupić pinot noir?
W naszym sklepie internetowym znajdziecie szeroką selekcję wybitnych win ze szczepu Pinot Noir. Na szczególną uwagę zasługuje Emile Beyer Pinot Noir Lieu Dit Sundel 2017 prosto z francuskiej Alzacji, który przywita Was nutami tostowymi, malinowymi i truskawkowymi.
Serdecznie też polecam wino od naszych bliskich sąsiadów z Czech — Krásná Hora Pinot Noir Barrel Selection – trudno o lepszego Pinot w tej cenie.
To tyle ode mnie na temat szlachetnego szczepu, jakim jest Pinot Noir. Jak zwykle zachęcam Was do próbowania i do następnego!
