Porto: Perła Iberyjskiego Półwyspu 07 czerwca 2023

Porto – wino wzmacniane

Jak już wspomniałem we wstępie, Porto, to rodzaj wzmacnianego wina produkowanego w regionie Douro w północnej Portugalii.

Ale czym w ogóle jest wino wzmacniane? Warto to sobie wyjaśnić. Otóż jest to rodzaj wina, które zostało wzbogacone o dodatek alkoholu, najczęściej w postaci destylatu, takiego jak spirytus winny. Proces wzmacniania wina polega na dodaniu alkoholu do fermentującego moszczu w celu zatrzymania fermentacji i zachowania pewnej ilości naturalnego cukru oraz podniesienia zawartości alkoholu w winie.

Wino wzmacniane jest produkowane w celu uzyskania specyficznego smaku, struktury i trwałości. Dodanie alkoholu zatrzymuje proces fermentacji, co oznacza, że większa część cukru pozostaje w winie, nadając mu słodycz. Ponadto, wyższa zawartość alkoholu może wpływać na konsystencję wina, nadając mu większą gęstość i bogactwo.

Porto – co to za wino?

Skoro zagadnienie wina wzmacnianego mamy już omówione i wiemy ogólnie czym jest Porto, to czas zapoznać się z jego charakterystyką.

Porto jest produkowane z winogron uprawianych w dolinie rzeki Douro. Proces produkcji porto różni się od tradycyjnej produkcji wina ze względu na dodatek spirytusu w celu zatrzymania fermentacji i zachowania naturalnej słodyczy wina. Spirytus jest dodawany w trakcie fermentacji, co powoduje podwyższenie zawartości alkoholu i zachowanie naturalnego cukru pochodzącego z winogron.

Wynikiem tego procesu jest bogate, słodkie i aromatyczne wino o różnych odmianach i stylach. Istnieje wiele rodzajów porto, w tym białe, czerwone i różowe, a także warianty od najbardziej wytrawnych po słodkie. W zależności od rodzaju porto, można w nim wyczuć nuty owocowe, takie jak śliwki, wiśnie, jeżyny czy suszone owoce, oraz aromaty przypraw, czekolady, karmelu i orzechów.

Historia powstania Porto

Historia wina Porto sięga setek lat wstecz i ma swoje korzenie w regionie Douro w północnej Portugalii. 

W XIV wieku, w czasach, gdy Portugalia miała silne kontakty handlowe z Anglią, zauważono, że wina z regionu Douro, wzmacniane alkoholem, lepiej znosiły długie podróże przez morze. Dodatek spirytusu sprawiał, że wino było bardziej trwałe i odporne na procesy fermentacji podczas długich podróży. Wino wzmacniane z Douro stało się bardzo popularne w Anglii, szczególnie w XVII i XVIII wieku. Angielscy kupcy importowali portugalskie wina, w tym porto, które zyskało na popularności jako deserowe i aperitifowe wino.

Następnie w XVIII wieku zaczęto rozpowszechniać praktykę dodawania spirytusu do moszczu wina, aby zatrzymać fermentację. W 1756 roku utworzono region  Douro, co było pierwszym prawnym zabezpieczeniem pochodzenia i jakości wina Porto. W czasach dzisiejszych Porto jednym z najbardziej znanych win na świecie, a region Douro jest wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO.

Rodzaje wina Porto

Istnieje kilka różnych rodzajów porto, z różnymi stylami i smakami. Oto kilka głównych rodzajów porto:

    1.  Porto Ruby - jest to najbardziej podstawowy rodzaj porto, czerwone i pełne, o żywym kolorze. Porto Ruby jest młode i intensywne, o aromatach świeżych owoców, takich jak wiśnie i jeżyny. Jest zazwyczaj lekko słodkie i ma dobrą równowagę smaku.

    2.  Porto Tawny - Tawny porto to wino starzone przez dłuższy okres czasu w drewnianych beczkach. Charakteryzuje się wyraźnymi nutami orzechów, karmelu, wanilii i suszonych owoców. Tawny porto może mieć różne oznaczenia wieku, takie jak 10, 20, 30 lub 40 lat, które wskazują na średnią długość jego dojrzewania.

    3.  Porto White (białe) - białe porto jest produkowane z białych odmian winogron. Ma jasnozłoty kolor i delikatne aromaty owocowe i kwiatowe. Białe porto może być od wytrawne do słodkiego, zależnie od stylu.

    4.  Porto Late Bottled Vintage (LBV) - LBV porto to wino z jednego szczególnie dobrego rocznika, które jest butelkowane po dłuższym dojrzewaniu w beczkach. Jest to w pełni dojrzałe i gotowe do spożycia wino, z intensywnymi owocowymi aromatami i wyraźnym charakterem.

    5.  Vintage Porto - jest to najwyższej jakości rodzaj porto, produkowany tylko w wyjątkowo dobrych rocznikach. Wino jest butelkowane po krótkim okresie dojrzewania w beczkach i kontynuuje swoje starzenie w butelce. Vintage porto ma głęboki kolor, intensywne aromaty owocowe i znakomite możliwości długotrwałego dojrzewania.

    6.  Porto Colheita - Colheita to porto pochodzące z jednego konkretnego rocznika, starzone przez dłuższy czas w drewnianych beczkach. Podobnie jak tawny porto, colheita ma nuty orzechowe, karmelowe i suszonych owoców, ale różni się tym, że jest pochodzenia rocznikowego.

Warto zaznaczyć, że powyższe rodzaje porto mają swoje wariacje i style, co sprawia, że różnią się od siebie pod względem smaku, słodyczy i charakteru. Każdy z tych rodzajów porto ma swoje unikalne cechy i może być idealnym towarzyszem do różnych okazji i potraw.

Gdzie kupić Porto?

Jeśli chcielibyście zacząć przygodę z Porto, lub po prostu macie ochotę napić się jakiegoś fajnego wina wzmacnianego to polecam Wam serdecznie Porto Boeira Ruby lub Porto Boeira Tawny dostępne w naszym sklepie. Są to pozycje bardzo wysokiej jakości od znanego producenta, który przykłada dużą wagę do procesu powstawania wina.