Chianti: toskańskie wino o symbolu koguta 12 czerwca 2023
Gdy pomyślimy o czerwonym winie z Włoch pierwsze co przychodzi do głowy to Chianti. To zdecydowanie jedno z najsłynniejszych win włoskich jak i win na świecie w ogóle. W dzisiejszym wpisie przybliżymy sobie sylwetkę tego trunku, który nierozerwalnie łączy się z arcyurokliwym obszarem słonecznej Toskanii.
Chianti – region winiarski
Chianti to region winiarski we Włoszech, znajdujący się w Toskanii, między miastami Florencja i Siena. Znajduje się w sercu Włoch i oferuje malownicze krajobrazy, bogatą historię i kulturę oraz niezapomniane doświadczenia kulinarne.
Jest to również dom dla wspaniałego wina Chianti które pochodzi z tej okolicy i jest uważane za jedno z najlepszych win włoskich.
Chianti składa się z trzech podregionów: Chianti Classico, Chianti Rufina i Chianti Colli Senesi.
Chianti Classico to centralna część regionu i uważana jest za najbardziej prestiżową część, gdzie uprawia się najlepsze winogrona sangiovese. Musi być produkowane z winogron uprawianych w określonym obszarze, a także musi być dojrzewane przez co najmniej 12 miesięcy przed sprzedażą.
Chianti Rufina to najmniejszy i mniej znany podregion, położony na wschód od Florencji. jest najmniejszym podregionem w Chianti i obejmuje tylko 1000 hektarów upraw winogron. Charakteryzuje się ono pagórkowatymi krajobrazami i specyficznym mikroklimatem, który wpływa na smak i aromat wina. Wina Chianti Rufina są zwykle czerwone, o wyraźnym smaku i aromacie, z nutami owoców i przypraw.
Z kolei Chianti Colli Senesi to obszar na południowy wschód od Sieny słynący z dobrze ułożonych, owocowych win.
Oprócz wina, region Chianti jest również znany z produkcji oliwy z oliwek, mięsa, sera i tradycyjnych włoskich potraw, takich jak makarony i risotto. Region oferuje również wiele malowniczych miasteczek i wiosek do zwiedzania, takich jak Greve in Chianti, Radda in Chianti czy Castellina in Chianti.
Wino Chianti
Jak już wspomniałem wino Chianti jest produkowane głównie z winogron odmiany sangiovese. Dopuszcza się użycia dodatkowo innych odmian winogron, takich jak canaiolo, colorino, merlot i cabernet sauvignon. Wina te są zwykle czerwone, o średniej mocy i charakteryzują się wyraźnymi aromatami owoców i przypraw.
Chianti i czarny kogut – gallo nero
Gallo Nero to czarny kogut, który jest symbolem konsorcjum producentów wina Chianti Classico we Włoszech. Nazwa "Chianti Classico" odnosi się do regionu w Toskanii, gdzie produkowane są niektóre z najlepszych win Chianti.
Legenda głosi, że wiele wieków temu rywalizujące republiki Florencji i Sieny rozstrzygnęły swoje spory o posiadłości rolne w regionie Chianti w ten sposób, że każda z nich wysłała na siebie koguta, a linia podziału pomiędzy ich posiadłościami została określona tam, gdzie koguty spotkały się po drodze.
Symbol czarnego koguta został wybrany przez konsorcjum producentów wina Chianti Classico jako oznaka wysokiej jakości i autentyczności wina, które spełnia określone wymagania jakościowe i geograficzne. Konsorcjum nadzoruje produkcję wina Chianti Classico, aby zapewnić, że spełnia ono ściśle określone wymagania, takie jak uprawa tylko określonych odmian winogron, zgodność z określonymi procesami produkcyjnymi i pochodzenie z określonego regionu.
Jak smakuje Chianti?
Chociaż przewinęło nam się już kilka przymiotników opisujących Chianti, to podsumujmy sobie jak właściwie smakuje to wino.
Smak Chianti może się różnić w zależności od typu Chianti, jego wieku, odmian winogron użytych do produkcji, sposobu produkcji, a także od producenta wina. Jednakże, istnieją pewne ogólne cechy smakowe, które można zauważyć w winach Chianti.
Chianti ma zwykle czerwony kolor, a w smaku jest lekko kwaśne i wytrawne, ze średnią lub wysoką kwasowością i garbnikami. Wina Chianti zwykle mają aromat wiśni, jagód, truskawek, porzeczek i innych owoców, a także nuty ziół i przypraw.
Chianti Classico, którego produkcja jest bardziej restrykcyjnie regulowana, może mieć bardziej skomplikowany i pełny smak niż zwykłe wina Chianti.
Do czego podawać Chianti?
Wina Chianti są zwykle dobrze zrównoważone, co oznacza, że posiadają odpowiednią ilość kwasowości i garbników, dzięki czemu są idealnym towarzyszem do potraw z mięsa, zwłaszcza z wołowiny, jagnięciny i dziczyzny. Wina Chianti mogą również dobrze komponować się z twardymi serami i daniami z sosami pomidorowymi.
Chianti – gdzie kupić?
W naszej ofercie znajdziecie spory wybór najprawdziwszego włoskiego Chianti. Szczególnej uwadze polecam dzieła winnicy Nittardi - Belcanto Chianti Classico DOCG 2015 i Casanuova Di Nittardi Chianti Classico DOCG 2016. Dla koneserów polecam Pèppoli Chianti Classico – jest to wino od słynnego włoskiego producenta Marachesi Antinori, złożone wino pełne smaku, o dobrej strukturze i owocowym charakterze.
