Muscat – ulubione wino Kleopatry 06 kwietnia 2022

Muscat – co to za wino?

Muscat to wino produkowane z winogron o tej samie nazwie, z gatunku Vitis vinifera. Jest to odmiana o wielu rodzajach i barwach: od jasno-żółtej do fioletowej. Produkuje się z niej głównie wina słodkie, deserowe, ale także wytrawne czy musujące. Najważniejszą cechą i wyróżnikiem jest aromat Muscatów, który jest winogronowo-kwiatowy.

Jak wymawiamy słowo Muscat

Nie ma tutaj większej filozofii – po prostu Muskat. Samo słowo musca z łaciny oznacza muchę. Ma to związek z przyciąganiem przez te winorośle swoim zapachem muszek i pszczół.

Skąd pochodzi Muscat?

Tak jak już wspomniałem, Muscat jest uważany za jeden z najstarszych szczepów znanych ludziom. Znany jest pogląd, jakoby już sama Kleopatra cieszyła się smakiem i aromatem tego wina, uważając je za swoje ulubione.

Są dwie teorie na temat jego pochodzenia.

Pierwsza teoria mówi, że Muscat był znany już w latach 3000 – 1000 p.n.e. i pochodzi ze Starożytnego Egiptu.

Druga zaś mówi, że winorośle zostały rozpropagowane w latach 800-600 p.n.e. w Grecji, skąd powędrowały do Starożytnego Rzymu.

Obie te teorie nie mają jednak umocowania w żadnych tekstach historycznych czy badaniach. Pierwszą udokumentowaną wzmianką o gronach Muscat możemy znaleźć w pracach franciszkanina Bartłomieja Anglika w jego pracy De proprietatibus rerum z roku 1230.

W późniejszym okresie odmiana została rozpropagowana po całej Europie, a w XIX w. zawitała do Południowej Afryki, Australii czy Nowej Zelandii.

Kluczowe odmiany Muscata

Pomimo szerokiej rozpiętości odmian, możemy wyróżnić 5 najbardziej znanych:

• Muscat Blanc a Petits Grains – Muscat drobnojagodowy, charakteryzuje się małymi gronami o jasnym żółtym kolorze. Używany przy produkcji Moscato bianco, Muscat Blanc, Muscat de Lunel i najbardziej znanego musującego Moscato d’Asti – z rejonu Piemontu we Włoszech. (sprawdźcie ofertę naszych win musujących).

Używa się go także, do produkcji win wzmocnionych (Vins doux naturels) z rejonu Frontignan takich jak Basylus czy St. Jean de Minervois.

• Muscat Ottonel – grona preferujące bardziej chłodne klimaty, dlatego są uprawiane w Austrii, Rumunii, Chorwacji, na Węgrzech czy Bułgarii.

Wina z tej odmiany charakteryzują się słomkową barwą i niską kwasowością.

• Muscat of Alexandria – uważany za jedną z najstarszych odmian, określana często jako Starożytna odmiana.

Nazwa wiąże się z wcześniej przytoczoną przeze mnie teorią, jakoby wino pochodziło ze Starożytnego Egiptu.

Jest to bardzo wrażliwa na niskie temperatury winorośl, dlatego woli cieplejsze klimaty Portugalii (Setubal) czy Hiszpanii (Malaga). Stosowany jest w kupażach win z Fortignan, a także do wytwarzania wzmocnionych win, takich jak na przykład sycylijskie Zibibbo.

• Muscato Giallo – zwany też Żółtym Muscatem, od głębokiego żółtego koloru gron i złocistej barwy wina. Rośnie głównie w północnych Włochach (Trydent- Górna Adyga), gdzie produkuje się z niego tzw. wina passito (od uva pasa – rodzynka).

Są to słodkie wina produkowane z podsuszanych owoców.

• Muscat of Hamburg – zwany też Czarnym Muscatem. Jest to czerwona odmiana winorośli, uprawiana w Europie, RPA i USA. We Francji produkuje się z niej Muscat du Ventoux (zbocza Mont Ventoux). Zyskuje też na popularności w Chinach jako element kupaży.

Ciekawostką jest, że niektóre regiony produkują wina z zawartością cukru resztkowego na poziomie 200 g/l. Wino przypomina wtedy gęsty syrop klonowy.

Jak pachnie i smakuje Muscat?

Wspólnym mianownikiem, jeśli chodzi o wszystkie Muscaty, jest ich charakterystyczny aromat kwiatów i winogron. Bogactwo tych aromatów zawdzięcza obecności w gronach ponad 40 związków zwanych monoterpenami, są to między innymi citronellol, geraniol czy nerol.

Jeśli chodzi o smak Muscata, to w cieplejszych klimatach odczujemy dużo więcej słodkich nut owoców takich jak liczi czy dojrzały melon.

W chłodniejszych klimatach nadal jest bardzo owocowo, ale z nutami mandarynki, cytryny czy jabłka.

Do czego podawać Muscata?

Większość win tej odmiany to słodkie lub półsłodkie wina deserowe, dlatego najlepiej podawać je do ciast, tortów czy owoców.

Bardziej wytrawne odmiany sprawdzą się do drobiu, ryb i warzyw.

Gdzie kupić Muscata?

Jeśli chcecie spróbować dobrego jakościowo i aromatycznego Muscata, polecam wam spróbować Otonella z Rumunii w wydaniu zarówno 100% - Crama Girboiu Varancha Muscat Ottonel, jak i w ciekawym kupażu Crama Girboiu Epicentrum Aligote + Muscat Ottonel DOC.

To już wszystko ode mnie na temat Muscata. Myślę, że jest to bardzo ciekawe wino i nawet osoby preferujące wytrawne wina, powinny spróbować tej odmiany ze względu na jej bogactwo owoców i aromatów. Dziękuję za uwagę!