Na samym wstępie chciałbym zaznaczyć, że alkohol jest związkiem, który spożywany w nadmiarze źle wpływa na nasz organizm, a przy tym prowadzi do uzależnienia. Nie jest moim celem zachęcanie do picia większej ilości wina, a jedynie pokazanie potwierdzonych naukowo zalet spożywania umiarkowanych jego ilości, bo oprócz walorów smakowych, okazuje się, że posiada ono szereg właściwości […]
Czytaj więcejJak łączyć wino i ser – zasady Podstawy dotyczące zestawiania ze sobą serów oraz win jest dość proste do przyswojenia. Wystarczy wiedzieć, aby wyraziste łączyć z wyrazistym, a łagodne – z łagodnym. Inny schemat sugeruje miksowanie ze sobą produktów pochodzących z tego samego regionu – na przykład toskańskiego Chianti z wyrabianym nieopodal Pecorino Romano. […]
Czytaj więcejPrimitivo – co to za szczep? Primitivo to czerwony szczep winny, pochodzący z Chorwacji, choć największe jego plantacje znajdziemy we włoskiej Apulii. Powstaje z niego krzepkie czerwone wino, o konfiturowej strukturze w stylach od wytrawnych do słodkich, o dosyć sporym alkoholu sięgającym nawet 16%. Primitivo – jak to wymówić? Wymowa jest […]
Czytaj więcej1. Pasqua Amarone della Valpolicella Labyrinth DOCG Pasqua Amarone della Valpolicella Labyrinth DOCG 2013 to wino, obok którego nie sposób przejść obojętnie. Zostało wyprodukowane w ilości tylko 7000 sztuk, a etykieta butelki została zaprojektowana przez wenecką artystkę Giorgię Fincato. Sama nazwa Labirynth ma być metaforą procesu degustowania wina, a także reprezentacją długiej historii i doświadczenia […]
Czytaj więcej1. Wino korkowe Jest to jeden z najłatwiej rozpoznawanych defektów wina, do którego zamknięcia użyto naturalnego korka. Dotyczy około 2% sprzedawanych butelek, a głównymi objawami tej wady są mocny zapach zgniłego kartonu, zapach pleśni czy stęchlizny. Odpowiedzialne za to są dwa związki: 2,4,6-trichloroanizol (TCA) oraz 2,4,6-tribromoanizol (TBA) które obecne są w niektórych korkach. […]
Czytaj więcej1. Wino stołowe (Stolní víno) – podstawowy rodzaj wina jakościowego, które może być robione z dowolnego szczepu winorośli i z gron dowolnego pochodzenia. Oznakowanie takiego wina jest skromne – nie może być podawane ani szczep winorośli, ani roku zbioru, ani gdzie je wyprodukowano. Obowiązkowe za to jest podanie skąd pochodzą grona z którego […]
Czytaj więcejGeografia i klimat Czech Na początek omówmy sobie krótko geografię i klimat tego urokliwego kraju. Czechy to państwo w środkowej Europie bez dostępu do morza. Ukształtowanie terenu jest w większości wyżynno-górskie, a niziny stanowią około 24% powierzchni całkowitej. Klimat Czech jest umiarkowany i na pewno nie kojarzy się jako dobry do uprawy winorośli. […]
Czytaj więcej1. Im starsze wino, tym lepsze Trudno o częściej powielany i bardziej nieprawdziwy mit, według którego każde wino im dłużej będzie leżeć na półce, tym lepsze będą jego aromaty i smak. Nic bardziej mylnego! Zaledwie mały procent produkowanych win ma zdolność starzenia. W praktyce dotyczy to raczej win z górnych półek. Zdecydowana większość win, […]
Czytaj więcejBaza do drinków – białe wino musujące To włoskie białe lub różowe wino musujące, często niesłusznie mylone z szampanem, wytwarzane jest na terenie Wenecji Euganejskiej i Wenecji Julijskiej, rejonów pamiętających jeszcze czasy Starożytnego Rzymu. W sprzedaży można spotkać się również z nazwą Prosecco DOC, czyli winem, które jest produkowane w pozostałej części Włoch. W […]
Czytaj więcejNa początek trochę geografii… Nowa Zelandia to kraj wyspiarski, położony na południowo-zachodnim Pacyfiku, nieopodal Australii. Składa się z dwóch głównych wysp – Północnej i Południowej i kilku mniejszych wysepek. Na Południowej wyspie znajduje się łańcuch górski Alp Południowych wraz z jego najwyższym szczytem – Górą Cooka i lodowcem Tasmana. Klimat jest tam […]
Czytaj więcej1. Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 – 500 000$ Zawrotną kwotę pół miliona dolarów zapłacono w 2000 roku za 6 litrową butelkę kalifornijskiego caberneta z Napa Valley. Pozyskane na aukcji charytatywnej wino pochodzi z małej winnicy z Napa Oakville i jest produkowane w bardzo małej ilości. Regularne butelki nie są sprzedawane za mniej […]
Czytaj więcejPinot blanc – co to jest? Pinot blanc to biała odmiana winorośli, z którego produkuje się wina jednoodmianowe i kupaże. Najsłynniejszym stylem, z jakim kojarzy się pinot blanc, jest francuskie, lekko musujące wino Crémant d’Alsace. Z odmiany produkuje się również doskonałe słodkie wina (z udziałem szlachetnej pleśni), jak i wina wytrawne i półwytrawne. Profil […]
Czytaj więcej
