Krótka historia wina w Izraelu

 

Na początek trochę historii. Jak już wspomniałem, bytność wina na terenach dzisiejszego Izraela sięga czasów starożytnych, a nawet prehistorii. W Księdze Powtórzonego Słowa winorośl jest wymieniana jako jeden z 7 błogosławionych gatunków owoców znalezionych w Ziemi Obiecanej:

 

Albowiem Pan, Bóg twój, wprowadzi cię do ziemi pięknej, ziemi obfitującej w potoki, źródła i strumienie, które tryskają w dolinie oraz na górze — do ziemi pszenicy, jęczmienia, winorośli, drzewa figowego i granatowego — do ziemi oliwek, oliwy i miodu — do ziemi, gdzie nie odczuwając niedostatku, nasycisz się chlebem, gdzie ci niczego nie zabraknie — do ziemi, której kamienie zawierają żelazo, a z jej gór wydobywa się miedź.

 

Rozwojowi winiarstwa na tych terenach bez wątpienia pomogła bliskość zarówno Mezopotamii, jak i Egiptu. To właśnie z tych krajów przywędrowały techniki wytwarzania wina, zaadaptowane później przez lud Mojżesza.

 

Późniejsza rozbudowa potencjału winiarskiego została skutecznie zahamowana przez ekspansję Islamu, którego dogmaty zabraniały spożywania i produkcji alkoholu. Wraz z przybyciem Krzyżowców winiarstwo zostało wrócone do życia, ale jego obecny wygląd zawdzięczamy przede wszystkim Edmondowi Jamesowi de Rothschild. Tak, z tych Rothschildów z tego francuskiego Bordeaux.

 

Właściciel Château Lafite-Rotschild zainwestował spore pieniądze w rozwój izraelskiego winiarstwa, a jego założona w 1882 roku Carmel Winery, wzięła nazwę od Góry Karmel w pobliżu Hajfy.

 

Dzisiejszy izraelski eksport wina opiewa na ponad 33mln$ (2020). Wino produkowane jest przez ponad 300 winiarni, z czego 10 to duży producenci, a reszta to małe wytwórnie określane mianem butikowych.

 

Geografia Izraela

 

Izrael od północy graniczy z Libanem i Syrią (Wzgórza Golan, Zatoka Hajfy), a od południa z Egiptem (Pustynia Negew). Wschód to przeważnie wyżynno-górzysty pas wybrzeża Morza Śródziemnego (w tym nizinne, niezwykle żyzne Równiny Szaron), a zachód to tereny górzyste, ciągnące się od północnych Dolnej i Górnej Galilei, wzgórz Samarii w centrum i Judei na południu (Jerozolima, Morze Martwe).

 

Klimat Izraela

 

Przeważa klimat śródziemnomorski z wieloma mikroklimatami. Panują tu w zasadzie dwie pory roku – gorąca, wilgotna, z bardzo małymi opadami pora letnia, która trwa od kwietnia do października, i zimniejsza pora z większymi opadami trwająca od października do marca.

 

Wina Izraela

 

W dzisiejszym Izraelu powstaje całe spektrum win od białych, czerwonych, przez różowe, aż po musujące. Produkowane są one głównie ze szczepów międzynarodowych – cabernet sauvignon, merlot, chardonnay, riesling, emerald riesling, syrah czy sauvignon blanc. Główną troską winiarzy jest utrzymanie dobrego poziomu kwasowości, tak aby zbalansować naturalnie występujący w gronach wysoki cukier, na którego poziom ma wpływ upalny klimat.

 

Regiony winiarskie Izraela

 

Najważniejsze regiony winiarskie Izraela to Galilea, Samaria, Wzgórza Judei i Negew.

 

• Galilea – jeden z najpiękniejszych regionów, mocno zalesiony, pełen wzgórz (Wzgórza Golan) i kamienistych grań. Gleby są tutaj mocno zróżnicowane — od wulkanicznych, granitowych po czerwone ziemie i ziemie wapienne. Uprawia się tutaj głównie cabernet sauvignon, merlot, syrah, a z białych odmian królują chardonnay i sauvignon blanc. Produkuje się tutaj również wina musujące metodą szampańską.

 

• Samaria – największy region winiarski, rozciągający się od Zatoki Hajfy, aż po Ramat Menasze. Uprawia się tutaj głównie cabernet sauvignon, merlot, chenin blanc czy sauvignon blanc.

 

• Wzgórza Judei – jak nazwa wskazuje, teren jest tutaj głównie górzysty. Winiarnie skupione są głównie wokół Jerozolimy. Suma opadów jest tutaj większa niż w położonym dalej na południe regionie Negew, a wysoka ekspozycja zapewnia lepsze warunki uprawianym winoroślom. Uprawia się tutaj przede wszystkim pinot noir i chardonnay.

 

• Negew – położone na skraju pustyni winiarnie nie mają tutaj lekko. Nic dziwnego. Suchy klimat, upał, słabe nawodnienia – można pomyśleć, że nie możliwym jest tutaj uprawa winorośli. A jednak historia upraw sięga tutaj czasów starożytnych. Suma opadów nie przekracza tutaj 100 mm rocznie, a gleby wymagają nawadniania. Temperatura mocno spada w nocy, na co uważać muszą winiarze. Główne szczepy to pinot noir, viognier i chenin blanc.

 

Wina izraelskie – gdzie szukać?

 

Nie tak dawno ofertę naszego sklepu poszerzyliśmy o całkiem ciekawe propozycje win izraelskich od uznanego producenta z Wzgórz Golan – Golan Heights Winery  Szczególnie polecamy Waszej uwadze aromatyczne, pełne suszonych kwiatów i konfitur wino Gamla Sangiovese. Dla fanów bieli też się coś znajdzie — Gamla Chardonnay czy Gamla Sauvignon Blanc to propozycje więcej niż dobre do zapoczątkowania lub kontynuowania swojej przygody z winami tego kraju.

 

Ode mnie to już wszystko, dzięki za wspólną podróż i do następnego!

 

Początki klasyfikacji jakościowej wina we Włoszech

 

 

Włochy to jeden z największych producentów wina na świecie. Wino produkuje się tutaj w każdym z 20 regionów administracyjnych, które są również oficjalnymi regionami winiarskimi.

 

 

Jak wiecie ze wpisu Historia klasyfikacji jakościowej wina, francuski system kategorii został stworzony w roku 1935. Można by pomyśleć, że inne kraje szybko pójdą śladem francuzów i wprowadzą własne oznaczenia. Nic bardziej mylnego, co pokazuje przykład Włochów. Początek ich klasyfikacji datuje się dopiero na rok 1963, a obecny kształt zawdzięczamy modyfikacjom, które ostatni raz wprowadzone były w roku 1992.

 

 

 

 

 

Klasyfikacja włoskich win

 

Włoska klasyfikacja jest dosyć łatwa do zapamiętania. Mamy tutaj podział na dwie kategorie wyższe i dwie kategorie win stołowych. Zaczniemy od tych ostatnich:

 

 

    • VDT – Vino de Tavola, wino stołowe. Jest to najniższa kategoria. Produkcja nie podlega prawie żadnym regulacjom (oprócz tych sanitarnych). Wbrew pozorom w tej kategorii możemy znaleźć prawdziwe perełki, tworzone przez Włochów z pasji, według ich autorskich receptur.

 

    • IGT – Indicazione Geografica Tipica – wina o określonym pochodzeniu. Wina tej kategorii muszą być produkowane z zatwierdzonych odmian winogron, a region uprawy/produkcji musi być sprecyzowany. Można w tej klasie znaleźć wina wybitne np. sławne supertoskany, jak i wina mizerne.

 

    • DOC – Denominazione di Origine Controllata – kontrolowane oznaczenie pochodzenia – nazwa zarezerwowana tylko dla win powstałych w określonym regionie, na określonym obszarze. Regulacjami objęte są jednakowo metody upraw, odmiany winorośli, jakie mogą zostać użyte, minimalna zawartość alkoholu, maksymalna wydajność z hektara czy zasady dojrzewania w beczce.

 

    • DOCG — Denominazione di Origine Controllata Garantita — najwyższa kategoria, zarezerwowana dla win z najwyższej półki. Poza wszystkimi regulacjami właściwymi dla DOC, wina DOCG poddawane są również dodatkowej kontroli w postaci komisyjnej degustacji każdej partii wina, jeszcze przed rozlaniem do butelek.

 

 

I to by było tyle, jeśli chodzi o włoską klasyfikację wina, nic trudnego, prawda? 🙂 Do następnego!

Dużą rolę odegrało gliniane naczynie zwane kwevri. Szacuje się, że zaczęto go używać 4 tysiące lat p.n.e. Było ono napełniane sokiem, nakrywane drewnianą pokrywką i umieszczane pod ziemią na około pół roku, a niekiedy nawet na kilkadziesiąt lat. Ten starożytny sposób wytwarzania win znany jest do dziś, a w 2013 roku został nawet wpisany na listę Niematerialnego Dziedzictwa Ludzkości UNESCO. Gruzińskie winiarstwo słynie też z niezwykłej kultury upraw, którą cechuje dbałość o winorośl, procesu produkcji i samej degustacji. Co jeszcze warto wiedzieć o winie z tego kraju?

Co wyróżnia gruzińskie wino?

Na tle innych krajów winiarskich Gruzję wyróżnia wyjątkowy, zróżnicowany klimat. Znajduje się tam wiele rodzajów gleby i różnorodna topografia: od wilgotnych terenów przybrzeżnych po bardziej surowe środowisko obszarów górskich. Państwo może poszczycić się też ponad 500 rodzimymi odmianami winorośli odmiennymi pod względem profilu smakowego i złożoności, przy czym obecnie jedynie 38 szczepów jest dopuszczonych do produkcji.

Wina gruzińskie są z reguły pełne i dojrzałe. Mają wyraźnie wyczuwalne taniny, dosyć dużą kwasowość oraz intensywne aromaty. W porównaniu do win z innych krajów są średnio treściwe lub cięższe. Ponadto zbiory winogron w Gruzji zaczynają się pod koniec lipca i mają miejsce nawet 4 razy w roku. Pierwsze, green harvest, odbywają się na przełomie lipca i sierpnia, natomiast kolejne we wrześniu i w październiku. Oprócz tradycyjnego sposobu wytwarzania wina Gruzini wykorzystują również metody europejskie uwzględniające użycie specjalnego sprzętu z możliwością regulacji temperatury, tworząc dzięki temu wina półwytrawne, półsłodkie czy różowe.

Gruzja – regiony winiarskie

Gruzja dzieli się na pięć regionów winiarskich, do których należą Kachetia, Kartli, Imeretia, Racha-Lechkhumi i Wybrzeże Czarnomorskie. Dzięki unikalnej charakterystyce każdy z nich zapewnia inny rodzaj wina. Najważniejszym punktem na mapie gruzińskiego winiarstwa jest Kachetia. Właśnie tam powstaje ok. 70% krajowej rocznej produkcji wina. Według legendy mieszkańcy i winorośl „narodzili się z ziemi” w tym samym czasie. Uprawy zajmują tam rozległe tereny i sięgają szczytów Wysokiego Kaukazu. Niemal każdy mieszkaniec posiada tam swoją piwniczkę – marani, która jest spiżarnią z domowymi winami.

Kachetię cechuje suchy kontynentalny klimat, przez co słynie z mocnych czerwonych win o dużej zawartości garbników. W Kartli, regionie z łagodną temperaturą, powstają głównie lekkie wina białe o umiarkowanej kwasowości. Imeretia z uwagi na wysoką wilgotność produkuje z kolei wytrawne wina białe i musujące o wyraźnej kwasowości. Racha-Lechkhumi ma najmniejszą powierzchnię, jednak jest uznawany za prestiżowy i niezwykle malowniczy. Stamtąd pochodzi wino gruzińskie półsłodkie i słodkie – zarówno czerwone, jak i białe. W ostatnim regionie pod nazwą Wybrzeża Czarnomorskiego kryją się cztery prowincje: Megrelia (Samegrelo), Guria, Adżaria (Adjara) i Abchazja (Abkhazia). Spotyka się tam głównie czerwone winogrona Ojaleshi, różaną odmianę Chkhaveri czy Colikauri.

Najpopularniejsze szczepy gruzińskich winorośli

W Gruzji unika się uprawiania komercyjnych międzynarodowych gatunków winorośli. Produkcja win opiera się na rdzennych szczepach, z których największe znaczenie mają dwa: Rkatsiteli (białe) i Saperavi (czerwone). To one mogą poszczycić się światową sławą oraz najważniejszą pozycją w kraju. Nazwę czerwonej odmiany tłumaczy się jako „barwnik” lub „farbować”, gdyż Saperavi to winogrono o ciemnym kolorze skórki i soku. Im ciemniejsza barwa, tym większej mocy nabiera trunek. Owoce zawierają też sporo cukru przy zachowaniu dość wysokiej kwasowości. Powstają z nich wina wytrawne, półsłodkie, słodkie i wzmacniane.

Rkatsiteli z kolei to odmiana odporna na zimno, której winogrona charakteryzuje wysoka kwasowość i zawartość cukru. Ma bogate aromaty dojrzałego jabłka, gruszki i owoców cytrusowych z nutami kwiatowymi oraz głęboko bursztynowy kolor. Wyróżnia się też dużą ilością polifenoli – nawet 6 razy większą od europejskich odpowiedników. Z Rkatsiteli wytwarza się wino gruzińskie półwytrawne, wytrawne, jak również słodkie wina wzmacniane. Do innych równie popularnych szczepów należą m.in. Mtsvani, Tsolikauri, Mujuretuli, Tavkveri czy Khikhvi. Dla osób chcących posmakować wina gruzińskie nasz sklep przygotował ich szeroki wybór w atrakcyjnych cenach. Każdy znajdzie wariant dopasowany do indywidualnych upodobań.

Gruzińska kultura picia wina

Wino w Gruzji jest nieodłącznym elementem każdej biesiady, czyli supry, podczas której często wznosi się toasty. Towarzyszące im przemowy trwają nawet kilka minut – bywa, że są to całe opowieści. Gospodarz, zwany tamadą, dba o porządek, samopoczucie gości, udzielanie głosu i udany przebieg spotkania. To on wyznacza też chwilę, w której wychyla się kieliszki – po słowie gaumardżos zaproszeni mogą wypić wino. Ważne, żeby do toastu wznieść pełny kielich i nie popijać w czasie rozmów.

 

1. Novapalma Prosecco DOC Extra Dry Organic

Zestawienie otwiera oczywiście Prosecco, którego oczywistym domem jest region Veneto ze stolicą w Wenecji. Pierwsze wrażenia wzrokowe niezłe – elegancka butelka utrzymana w czerni z zielonymi akcentami. Zieleń jest też motywem przewodnim, kiedy egzaminujemy barwę samego wina, ale w tym przypadku jest to już blada zieleń. Po odkorkowaniu w nozdrza uderzają znajome nuty zielonego jabłka, cytrusów i nieco drożdży. W ustach przy akompaniamencie porządnych bąbelków ponownie sporo jabłka, a do tego słodycz brzoskwini, melona, kwasowość limetki, uzupełnione o kremowe nuty.

 

 

2. Diamante Prosecco DOC Rosato Biologico

 

 

 

Jeszcze jeden przedstawiciel włoskiego wina musującego, ale w zupełnie nietuzinkowym wydaniu. Sama butelka symbolizująca 1000 twarzy diamentu kusi swoim wystrzałowym wyglądem, a do tego dochodzi jego organiczne pochodzenie to, że jest to wino wegańskie. To pierwsze jest na pewno ważne, podczas gdy rynek zalewają hektolitry Prosecco z upraw pełnych chemii i pestycydów. To różowe wino musujące o pięknej, barwie pochodzi z apelacji DOC Prosecco Treviso. Co znaczy, że wino jest wegańskie? Po procesie fermentacji wino jest mętne. Aby je wyklarować często używa się produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak karpiówka czy białka jaj. Wino Diamante Prosecco DOC Rosato Biologico jest klarowane za pomocą gliny. Wino jest pełne aromatów malin, truskawek z kompotu, jabłek i polnych kwiatów.

 

 

3. Corte Solea Merlot – Cabernet Sauvignon IGT Veneto

 

 

Nieco słodsza propozycja – merlot z cabernet sauvignon, wino czerwone półsłodkie, ponownie z Veneto. Po otwarciu w nos uderzają aromaty wiśni i malin. Na podniebieniu ponownie sporo dojrzałych wiśni, malin i aronii i nuty ziołowe. Słodycz jest tutaj dominantą, ale nie w złym tego słowa znaczeniu.

 

 

4. Joseph Drouhin Beaujolais Nouveau 2022

 

 

Wśród najlepszych win do beztroskiej zabawy nie mogło zabraknąć młodziutkiego Beaujolais. Bladofioletowa, ciesząca oko barwa zaprasza do zapoznania się bliżej. Nos wita pełny słodyczy aromat owoców — wiśni, truskawek, bananów czy śliwki. W ustach dosłowna eksplozja owocowości otulona nutami kremowymi, przypominającymi jogurt. Słodycz doskonale współgra tutaj z wysoką kwasowością.

 

 

5. De Vilmont Grande Reserve Premier Cru Brut AOC

 

 

Na koniec nie mogło zabraknąć prawdziwego króla świętowania: szampana. Szampan De Vilmont Brut Premier Cru Grande Reserve to połączenie winogron chardonnay, pinot nero i pinot meunier w proporcjach odpowiednio 50:25:25. Dojrzewa na osadzie przez okrągłe 3 lata. W samej posiadłości De Vilmont znajduje się piwnica, która położona jest 47 metrów pod ziemią. Wilgotność sięga tam około 80%, a stała temperatura oscyluje koło 10 ° C. Dzięki temu stworzone są idealne warunki do dojrzewania.

 

Wino cieszy oko swoim złoto-miedzianym kolorem i krystaliczną przejrzystością. W nosie przyjemne aromaty kwiatów, cytrusów i świeże nuty brioszki. W ustach mieszanka jabłek, brzoskwiń otulone migdałem i akcentami tostowymi.

1. Crama Girboiu Varancha Muscat Ottonel

 

 

Ponieważ w Polsce nadal wina słodkie cieszą się największym zainteresowaniem, to nasze propozycje zaczynam od rumuńskiego białego wina półsłodkiego. Crama Girboiu Varancha Muscat Ottonel to bogactwo aromatów słodkich owoców – w nosie sporo mandarynki i brzoskwiń, w ustach dominuje słodycz liczi i ananasa ze świetną kontrą delikatnej kwasowości pomarańczy. Dzięki temu balansowi wino spodoba się zarówno amatorom win słodkich, jak i pozytywnie zaskoczy wielbicieli wytrawniejszych trunków.

 

 

2. Georgian Valleys Sachino White

 

 

Mieliśmy białe wino półsłodkie, to teraz propozycja półwytrawna stworzona z endemicznego szczepu rkatsiteli. To pochodzące z kolebki winiarstwa Gruzji wino, doskonale łączy w sobie słodycz miodu, pieczonych jabłek z cynamonem i brzoskwiń i kwasowość agrestu, cytrusów, grejpfruta.

 

 

3. Chateau Vartely Cabernet Sauvignon Semi-Sweet

 

 

Półsłodkie wino tym razem czerwone, stworzone ze szlachetnego szczepu cabernet sauvignon, uprawianego w Mołdawii. Z zewnątrz widzimy przepiękny rubinowy kolor, zwiastujący prawdziwy koncert aromatów czerwonych owoców. Mamy tutaj czerwone porzeczki, śliwki, jeżyny obok wiśni, żurawiny i delikatnych malin. Całości dopełniają nuty wanilii, dębiny i tytoniu. Tak jak w poprzednikach mamy tutaj bardzo dobry balans pomiędzy słodyczą i kwasowością, z delikatnymi taninami.

 

4. Pasqua Sangiovese Puglia IGT

 

 

Czwarta propozycja to już wariant zupełnie wytrawny, stworzony z włoskiego sangiovese. To wyraziste, pełne ciała wino, pełne dojrzałych wiśni, truskawek, śliwek i czarnej porzeczki. Odczuwalne nuty czekolady i wanilii, sporo beczki. Taniny średnie, a finisz długi. To pełne słońca wino bardzo dobrze sprawdzi się jako dodatek do czerwonych mięs

 

5. Grifone Rosato Vino d’Italia

 

 

Na koniec propozycja wina różowego, pochodzące z Apulii, a stworzone w 100% z odmiany negromaro. Piękny łososiowy kolor, w nosie truskawka z kompotu, a w ustach mocne aromaty malin, dojrzałych truskawek, grejpfruta. To półwytrawne wino jest rześkie i orzeźwiające, świetnie zbalansowane i przystępne zarówno cenowo, jak i smakowo. Świetnie do picia jako aperitif.

 

Ode mnie to już wszystkie propozycje, jeśli nie znaleźliście nic, co by was zainteresowało, to zapraszam Was do sprawdzenia naszej pełnej oferty win do 30 zł tutaj.

 

Mołdawia – geografia i klimat

 

Mołdawia leży na wschodzie Europy, na terenach historycznej krainy Besarabii. Jej całkowita powierzchnia to 33 843 km2 , a zamieszkuje ją niespełna 3553100 mln ludzi. Większość terenów to wyżyny poprzecinane dolinami rzecznymi i wąwozami, a klimat jest tam umiarkowany kontynentalny – z długim gorącym latem i łagodną zimą. To, co jest największym skarbem tego maleńkiego kraju to żyzne gleby. Czarnoziem pokrywa tam 80% całkowitej powierzchni kraju!

 

 

Mołdawia – kraj winem płynący

 

Winiarstwo jest związane z tymi terenami od dalekich czasów – swój ślad zostawili tutaj między innymi Starożytni Grecy i Rzymianie, a później w czasach średniowiecza jego dalszy rozwój można przypisać Stefanowi Wielkiemu – najwybitniejszemu władcy Mołdawii tamtego okresu. Wzniósł on winiarstwo tego kraju na zupełnie inny poziom, inwestując, sprowadzając mistrzów, by doglądali upraw, co odniosło ogromny sukces – wina mołdawskie wkrótce były znane w całej Europie Wschodniej i Centralnej i trafiały na stoły najznakomitszych person. Sam Stefan według podań miał uwielbiać raczenie się winem, co często czynił przed bitwami, które w większości wygrywał.

 

Nieco później w XIX w. Mołdawia została częścią Imperium Rosyjskiego. Ten czas to okres dużych inwestycji w mołdawskie winnice poczynionych przez carskie władze. Tereny Besarabii stały się głównym producentem wina, zaopatrującym całe Cesarstwo. Sadzono dużo szlachetnych odmian sprowadzanych z Francji, zastępując nimi odmiany autochtoniczne.

W czasach ZSRR Mołdawia ponownie stała się głównym producentem wina, dostarczając je do każdego zakątka związku. Po upadku komunizmu winiarstwo podupadło i skrzętnie się odradza, produkując co raz to lepsze jakościowo wina.

 

 

Mołdawia – regiony winiarskie

 

W Mołdawii znajdziemy cztery regiony winiarskie – Codru – region centralny nieopodal Kiszyniowa, Stefan Voda – na południowym Zachodnie, Balti na północnym zachodzie i Valul lui Traian na południu. Głównie uprawia się tutaj odmiany międzynarodowe, ale w niektórych miejscach znajdziemy doskonałe odmiany lokalne ze szczepów feteasca alba czy rara neagra.

 

 

{products_311,312,313,314}

 

Milesti Mici – mołdawska winnica z Księgi Guinessa

 

Pomimo że Mołdawia to malutki kraj, to skrywa w sobie bardzo wiele ciekawych miejsc. Jednym z takich miejsc jest winnica znajdująca się w małej miejscowości Milestii Mici. Co w niej ciekawego? Pod jej podłogą rozciągają się liczące 200 km tunele, pełne butelek wina – w sumie ponad 2 miliony!!

 

Podobnym miejscem jest winnica Cricova – jej tunele mają łączną długość 120 km, które położone są 100 m pod ziemią.

 

I na tym pragnę zakończyć naszą krótką wyprawę, zapraszam Was do próbowania mołdawskich win!

Na samym wstępie chciałbym zaznaczyć, że alkohol jest związkiem, który spożywany w nadmiarze źle wpływa na nasz organizm, a przy tym prowadzi do uzależnienia. Nie jest moim celem zachęcanie do picia większej ilości wina, a jedynie pokazanie potwierdzonych naukowo zalet spożywania umiarkowanych jego ilości, bo oprócz walorów smakowych, okazuje się, że posiada ono szereg właściwości prozdrowotnych!

 

Już w czasach starożytnych wino było mieszane z wodą, aby uzdatnić ją do spożycia. W czasach kiedy ujścia wody były często zanieczyszczone i pełne bakterii, wino pełniło funkcję środka odkażającego wodę pitną.

 

Ojciec medycyny Hipokrates zalecał wino do okładów na rany, a także do poprawy nastroju co w jego opinii bezpośrednio przekładało się na ogólny dobrostan człowieka i jego zdrowie.

 

A jak sprawy mają się dzisiaj? Począwszy od XX wieku, przeprowadzono i przeprowadza się mnóstwo badań nad winem, które nie tylko dotyczą jego genetyki, ale także właśnie wpływu na zdrowie. Przyglądać się zaczęto między innymi tzw. Paradoksowi Francuskiemu. Zauważono, że Francuzi pomimo większego niż reszta Europejczyków spożycia wina i tłuszczy odzwierzęcych, mają mniejszą zachorowalność na choroby układu sercowego w tym miażdżycy. I w tym właśnie momencie przechodzimy do pierwszego związku zawartego w winie, a który wykazuje mocne działanie prozdrowotne – są to polifenole.

 

1. Polifenole – recepta na mocne serce

 

Polifenole to chemiczne związki organiczne, których gros możemy znaleźć między innymi w winogronach, głównie tych czerwonych odmian. Wykazują one szereg właściwości prozdrowotnych – pozwalają obniżyć zły cholesterol, jednocześnie podnosząc poziom dobrego, powstrzymują odkładanie się cząsteczek tłuszczu w tętnicach i żyłach, regulują poziom krzepliwości krwi czy po prostu mają działanie przeciwzapalne. Wśród najważniejszych takich polifenoli wyróżniamy resweratrol, antocyjany i procyjanidy. Wiecej o polifenolach przeczytasz w artykule –  Które wino ma najwięcej polifenoli? Wpływ wina na zdrowie

 

2. Antyoksydanty – dla pięknej skóry

 

Wino pełne jest antyoksydantów (znów więcej ma ich wino czerwone niż białe), które bardzo dobrze wpływają na kondycję naszej skóry. Obok wspomnianego już resweratrolu pomocne są tutaj również katechiny i taniny. Pomagają one w opóźnianiu starzenia się skóry i uzupełnianiu poziomu kolagenu, co przekłada się na zdrowszy i młodszy jej wygląd.

 

3. Dba o prawidłowy poziom cukru

 

I tutaj znowu do głosu dochodzi resweratrol, który według badań wykazuje również działanie stabilizujące poziom cukru we krwi. Spożycie jednej lampki czerwonego wina dziennie skutecznie obniża ryzyko wystąpienia chorób kardiometabolicznych w tym między innymi cukrzycy typu drugiego.

 

4. Zmniejsza ryzyko pojawienia się raka

 

Amerykańscy naukowcy potwierdzili, że umiarkowane spożycie wina pozwala na zmniejszenie ryzyka wystąpienia raka piersi, prostaty czy raka jelita grubego. Pomocne w tym okazują się znowu zawarte w winie antyoksydanty z resweratrolem na czele. Resweratrol zapobiega również mutowaniu komórek rakowych w te bardziej odporne na chemioterapię. Trzeba zaznaczyć, że są też badania wykazujące, że nadmierne spożycie alkoholu zwiększa ryzyko wystąpienia raka – kluczem jest tu ilość.

 

5. Wino pomaga schudnąć

 

I tutaj pewnie duże zaskoczenie. Wszyscy wiemy, że alkohol sam w sobie jest kaloryczny i raczej nie sprzyja on zrzuceniu wagi. Jednak zawarte w winie związku – resweratrol i piceatannol skutecznie blokują procesy komórkowe, które umożliwiają rozwój komórek tłuszczowych. Jedna lampka wytrawnego czerwonego wina to 88 kcal, a wypita do obiadu pomaga zmniejszyć absorpcję tłuszczu przez organizm.

 

Na zdrowie! 😉