Merlot – łagodniejszy brat cabernet sauvignon 24 maja 2022

Merlot to szlachetna odmiana czerwonego szczepu winorośli. Jest to druga (po cabernet sauvignon) najczęściej sadzona odmiana na świecie z łącznym areałem sięgającym ok. 300 000 ha.

Merlot, zwane także picard lub langon używa się do produkcji zarówno czerwonych win jednoodmianowych, jak i przy produkcji kupaży. Kolebką szczepu jest francuskie Bordeaux i tam też obok cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, petit verdot używa się go do produkcji win bordoskich (tzw. mieszanka bordoska).

Jak się wymawia merlot?

Prawidłowa wymowa słowa merlot to merlo.

Nazwa pochodzi od francuskiego merle – kos. Ma to związek z barwą upierzenia tego ptaka, która odpowiada brawie gron tej winorośli. Porównanie to pochodzi z artykułu o winnicach Medoc z 1824 roku.

Inna teoria mówi, że to właśnie grona merlot upodobały sobie kosy w winnicach Medoc i stąd nazwa tego szczepu.

We Włoszech szczep nazywany był bordo.

Skąd pochodzi merlot?

Chociaż pierwsze pisane wzmianki pochodzą z notatek z Bordeaux z 1784 roku (wino z Libournais zwane merlau, określone jako jedno z najlepszych), to uważa się, że historia tego szczepu jest znacznie dłuższa i znany był on już w 1 wieku naszej ery.

Za rodziców odmiany merlot uważa się cabernet franc i magdaleine noire des charentes. Ten ostatni to szczep mający kilkusetletnią historię, a który pochodzi z Bretanii.

Naukowcy zajmujący się badaniem pochodzenia różnych szczepów winnych przez dłuższy czas nie mogli namierzyć matki szczepu merlot. W końcu okazał się nim szczep madeleine, który obecnie używany jest głównie do ozdoby domów czy altan.

Gdzie uprawia się merlot?

Merlot jako szczep jest dosyć łatwy w uprawie. Nie ma specjalnych wymagań i jest stosunkowo wytrzymały. 

Dojrzewa wcześnie przez co, należy uważać, aby nie przejrzał. Są dwie szkoły dotyczące czasu zbiorów:

Pierwsza Château Pétrus , według której grona zbiera się wcześnie, aby zachować jak największą kwasowość potrzebną do starzenia wina.

Druga, Rolland, uważa późniejsze zbiory za korzystniejsze, aby w ten sposób pozyskać lepszą owocowość i słodycz.

Największe uprawy merlot:

• Francja – największy areał upraw oscylujący wokół 115 000 ha głównie w południowo-zachodniej Francji, w rejonie Bordeaux. Tam, na gliniastej glebie prawego brzegu Żyrondy (St. Émilion, Pomerol) uprawiany jest merlot, którego używa się zarówno do produkcji win jednoodmianowych (Château Pétrus), jak i przy produkcji kupaży (mieszanka bordoska).

• Stany Zjednoczone – drugi co do wielkości areał upraw – ok. 40 000 ha. Główne regiony to Kalifornia i Waszyngton. Początkowo w USA produkowane były tylko wina jednoodmianowe, co zmieniło się dzięki potomkowi polskich emigrantów Warrenowi Winiarskiemu, który wziął sobie za cel tworzenie kupaży na wzór tych bordoskich.

Główne rejony upraw w Kalifornii to Napa Valley, Monterey, Sonoma County.

W stanie Waszyngton to Columbia Valley AVA, Walla Walla, Red Mountain.

• Włochy – trzeci co do wielkości areał z 24 000 ha upraw. Głównie merlot uprawiany jest w rejonie północnym – Friuli. Poza tym spore uprawy znajdziemy w Toskanii, gdzie miesza się go z sangiovese i produkuje blendy, tak zwane super toskany.

Poza tym merlot uprawia się między innymi w Australii, Chile, Kanadzie, Meksyku czy Argentynie.

W Europie jest również obecny w Hiszpanii, Szwajcarii, Niemczech, Austrii, Rumunii czy na Węgrzech.

Jak smakuje merlot?

Główny aromat, z jakim kojarzony jest merlot to śliwka. Profil smakowy jest podobny do cabernet sauvignon (często z nim mylony podczas ślepych testów), chociaż ma mniejsze taniny i jest łagodniejszy. Może dojrzewać w beczce, co nada mu charakterystycznych dla niej aromatów.

Ze względu na region w merlot znajdziemy aromaty:

• Kalifornia, Australia, Argentyna, Chile – aromaty jeżyn, dżemu, większa owocowość, słodycz.

• Francja, Włochy, stan Waszyngton – aromaty czerwonej śliwki, porzeczki, wiśni, większa kwasowość.

Po użyciu beczki uzyskamy nuty wanilii, dymu, cedru, karmelu czy kopru.

Do czego podawać merlot?

Merlot jest dosyć uniwersalnym winem. Sprawdzi się do wielu dań, a już na pewno jako kompan pieczonych mięs – jagnięciny, wieprzowiny czy wołowiny. Pasuje również do drobiu – kaczki czy kurczaka. Merlot pasuje również do pizzy.

Gdzie kupić merlot?

Jeśli szukacie ciekawego merlot w rozsądnych pieniądzach, to zapraszam Was do zapoznania się z naszą ofertą tych win. Podpowiadając, polecam Wam włoskiego merlot z Veneto: Pasqua Merlot Trevenezie IGT

Bardzo ciekawe nuty ziołowe, śliwek i porzeczek. Dobrym wyborem będzie również francuskie wino Nos Racines Merlot  z nutami dojrzałych owoców i wanilii.

Ode mnie to już wszystko, jeśli chodzi o merlot. Dziękuję Wam za uwagę i do następnego!